תבשיל אינו לשווא שייך לקטגוריית המניות האסטרטגיות החשובות. את התבשיל המיוצר במפעל ניתן לאחסן במשך שנים בלי לקלקל. תבשיל שבושל בבית לא יכול להתפאר בחיי מדף כה ארוכים: בבית קשה ליצור את התנאים הסטריליים הנחוצים לכך. אבל זה יהיה טעים, זה בטוח.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 3-4 ק"ג חזיר
- 3-4 ק"ג. בקר
- 2 ל מים
- 3 כפות מלח
- תבלינים
מדריך הוראות
1
חזיר מבושל צריך להיות שומני למדי. כדי להפחית את עלות המוצר הסופי, אתה יכול לקחת ראש חזיר, הוא מכיל מספיק שומן ובשר. תסיר כ -4 ק"ג עיסת מהראש. בקר גם לא נחוץ לקחת את הנבחר ביותר, לקחת בשר רגיל ללא עצמות, אתה יכול אפילו עם ורידים.
2
חותכים את הבשר לפרוסות של 2-3 ס"מ, שומן קטן יותר - 1 ס"מ. מכניסים את הכל לסיר, מוסיפים מים ושמים על אש חזקה. אל תחמיצו את הרגע הרתיחה בכדי להסיר מייד את הקצף שצץ מהשטח. ברגע שתכולת התבנית מרתיחה, מנמיכים את האש למינימום, ומבשלים את הבשר כ- 3-4 שעות. חצי שעה לפני הבישול, מוסיפים למחבת תבלינים - עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור, תבלינים.
3
הכן פחיות לתבשילי גלגול, עדיף לקחת קטנות עבור 500-800 מ"ל. מסדרים את הבשר יחד עם המרק בצנצנות, מכסים כל אחד מהם במכסה ברזל, מעקרים את התבשיל במים רותחים למשך 20-30 דקות.
4
כדי לעקר, קחו מחבת גדולה עם תחתית רחבה, הניחו מגבת מקופלת בכמה שכבות בתחתיתה, הכניסו צנצנות בשר לתבנית ומלאו את החלל שביניהן במים חמים כך שהיא תכסה אותם על הכתפיים.
5
האש מתחת לתבנית לא צריכה להיות גדולה מאוד, מספיק אם המים נמצאים כל הזמן על סף רתיחה. הוצא צנצנות סטריליות מהמים עם מלקחיים בצוואר, סגר עם מכונת תפירה ועטוף אותם בשמיכה כך שהתבשיל יתקרר לאט. לאחר יום, ניתן לשלוח בנקים לאחסון.
עצות שימושיות
עדיף לאחסן תבשיל ביתי במקרר ולהשתמש בו מספר שבועות.