רוטב מיונז ביסס את עצמו זה מכבר בקרב מוצרי מזון כמרכיב הכרחי וכרכיב מבורך בהכנת סלטים. במיונז תעשייתי יש המון וריאציות טעם. אבל מיונז עשה זאת בעצמך שונה מהחנות בטעם ספציפי. איך מכינים מיונז ביתי?
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- מרכיבים ל 200 גרם מיונז:
- - 2 ביצי עוף גולמיות
- - 2 ביצי עוף קשות
- - 150 מ"ל שמן חמניות (ניתן להחליף בתירס או זית)
- - כפית חרדל מוגמרת
- - 5 כפיות מיץ לימון (ניתן להחליף בחומץ שולחן)
- - 0.5 כפית סוכר
- - 0.5 כפית מלח
- כלי בית ומוצרי בית:
- - מערבל, בלנדר או להקציף להקצפה
- - מיכל לערבוב מרכיבים
- - צנצנת נקייה עם מכסה
מדריך הוראות
1
הפרד חלמונים גולמיים מחלבון ושופכים לכלי להכנת מיונז.
מפרידים את החלמונים המבושלים ומוסיפים לקערה עם החלמונים הגולמיים.
מוסיפים חרדל, סוכר ומלח.
מערבבים הכל היטב, טוחנים או מקציפים עם מיקסר למסה הומוגנית.
2
בלי להפסיק לנצח את התערובת, טיפין מעט, עם כפית, שופכים פנימה שמן צמחי. כשמסת המיונז הופכת אחידה, שפכו פנימה את מיץ הלימון (או החומץ). מערבבים הכל שוב ומקציפים עם מערבל.
אם המיונז מתגלה כצפוף ועבה מדי, תוכלו להוסיף מעט מים או חלב מבושלים - ולהכות שוב עד שנוזל חצי הומוגני בעל מסה הומוגנית.
3
מעבירים את התערובת לצנצנת או למיונז ומעבירים למקרר. מיונז מוכן. ניתן לפרוס אותו על לחם, מתובל בסלטים שונים ולהוסיף למרק או בורש כדי לשפר את הטעם.
שימו לב
מיונז מוכן מאוחסן במקרר, והכי טוב - בצנצנת זכוכית עם מכסה.
מיונז ביתי ניתן לאחסן עד 7 ימים, כך שלא הגיוני לבשל אותו לעתיד. עדיף לבשל כמות קטנה - עד 200 גרם.
עצות שימושיות
כל המוצרים שמהם עשוי מיונז ביתי לא צריכים להיות חמים ולא קרים, אך צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
לפני הפרדת חלמונים גולמיים מחלבונים, רצוי לשטוף היטב את ביצי העוף, ועדיף עם סודה.