איך להכין ממתקים ביתיים של בריגדירו

"Brigadeiro" (או Brigadeiros) הוא מעדן פופולרי במיוחד בברזיל, שבלעדיו אף יום הולדת של ילדים לא יכול לעשות, ובחגים משפחתיים אחרים ממתקים תוצרת בית טעימים במיוחד הם פופולריים מאוד. הקינוח קיבל את שמו לכבודו של אדוארדו גומס, מנהיג צבאי ברזיל שבאותה עת היה בדרגת גנרל החטיבה (בריגדירו), ואז שימש כמרשל האוויר. בישול בריגדירו בבית הוא פשוט מאוד, אפשר לומר שהוא יסודי, אך תזדקק לרכיבים איכותיים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 380 גרם חלב מרוכז איכותי

• - 1 כף. כפית חמאה (מרוככת)

• - 3-4 כפות. כפות אבקת קקאו

• - שוקולד או ציפוי מאפה צבעוני

מדריך הוראות

1

קחו כלים עם תחתית עבה מספיק, אל פני השטח שהאוכל לא נשרף. שלב בתוכו את החלב המרוכז, החמאה ואבקת הקקאו. הניחו את המיכל על כיריים בחום נמוך.

2

הביאו את המסה לרתיחה מבלי להפסיק לבחוש בעזרת מרית סיליקון. לאחר מכן הפחיתו את החום למינימום ושמרו את הכלים עם התערובת המתוקה שעל הכיריים למשך 10 דקות נוספות. אל תשכח לערבב כל הזמן את תוכן הכלים. כתוצאה מכך, צריכה להיווצר מסה עבה וחלקה מספיק, קקאו בצבע אחיד.

3

הסר את הסיר מהאש ונתן לו להתקרר. ואז מכניסים למקרר למשך 40 דקות, אולי למשך שעה. מוציאים את המסה המצוננת מהמקרר.

4

ממיסים מעט חמאה ומשמנים את הידיים. כעת הפרידו את החלקים הקטנים מהמסה וגלגלו את הכדורים בגודל אגוז או מעט גדולים יותר. בידיים שמנוניות, פעולה זו נוחה מאוד. כדי להפוך את הכדורים לאחידים יותר, תוכלו לגלגל אותם על פני קרש חיתוך זכוכית.

5

מגלגלים את הממתקים המתקבלים במפזר קונדיטוריה (ניתן להשתמש באגוזים מרוסקים או פתיתי קוקוס לקישוט ממתקים). מניחים על צלחת שטוחה ומכניסים למקרר, שומרים שם ממתקים עד להגשה.

שימו לב

כשאתם מכינים ממתקים, שימו לב האם תוכלו לראות את תחתית הסיר כשמערבבים את המסה. אם כן, בסיס השוקולד של בריגדירו מוכן.

עצות שימושיות

ניתן להניח את הבריגדירו הגדול בכמוסות נייר להכנת מאפינס, ולהגיש בהן. במקום אבקת קקאו במתכון תוכלו להשתמש בשוקולד מריר מגורד דק באיכות טובה (עשיר בקקאו).