איך לבשל דולמה בעלים של ענבים

דולמה היא מנה ארמנית שמזכירה את גלילי הכרוב שלנו. הוא מוכן בעיקר מכבש כבש, אך ניתן לקחת כל בשר. מגישים דולמה עם שמנת חמוצה או שום.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - בשר על העצם - 500-600 גרם;

• - אורז - 3/4 כוס;

• - כוסברה - 1/2 קרן;

• - נענע - 1/2 חבורה;

• - בזיליקום - 1/2 חבורה;

• - עלי ענבים 0.3 ק"ג;

• - מלח, פלפל - לפי הטעם;

• - בצל - 1 pc;

• - שום - 2-3 שיני;

• - Matsun - כוס אחת.

מדריך הוראות

1

שוטפים את האורז ומניחים אותו לרתיחה, מרתיחים עד שהוא מוכן למחצה. בזמן שבישול הדגנים, הבשר מופרד מהעצמות, הבשר מועבר במטחנת הבשר, העצמות נשפכות במים קרים ועד להגדרה. מסננים את האורז, שוטפים במים קרים ונותנים לו להתקרר מעט, שופכים אותו לקערה עם בשר טחון.

2

קלף את הבצל וקוצץ דק. שוטפים כוסברה, בזיליקום ונענע, מייבשים אותה מעודפי לחות וחותכים לחתיכות קטנות. יוצקים את הבצל ועשבי התיבול לשאר המרכיבים. מוסיפים פלפל גרוס ומלח ומערבבים היטב את המלית.

3

אנו שוטפים את עלי הענבים, מייבשים אותם במגבת נייר ומניחים אותם על השולחן. שים את מילוי הבשר במרכז כל עלה והופכים אותו לגליל או מעטפה הדוקים.

4

אנו קוצצים את עצמות הבשר ומניחים אותם על קרקעית התבנית, מכסים אותם בעלות ענבים, וכבר מניחים עליהם את הדולמה. לחץ למעלה עם צלחת בקוטר קטן יותר והוסיפה מעט מים. אנו מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות.

5

עכשיו הכינו את הרוטב. קולפים את השום, קוצצים דק או עוברים דרך בית בד ומערבבים עם matsun.

6

הנחנו את הדולמה המוכנה על צלחת, יוצקים מעל את המיץ שנוצר במהלך הבישול, ומגישים. הרוטב מוגש בקערה נפרדת.

שימו לב

Matsun הוא משקה חלב ארמני לאומי; בארצנו הוא בדרך כלל מוחלף בשמנת חמוצה דלה בשומן.