רמסון - צמח עשבוני רב שנתי ממשפחת הבצל, בעל ריח וניחוח שום אופייני. זוהי תרבות פראית, הנפוצה במרכז ודרום מערב אירופה, במדינות הים התיכון, אסיה הקטנה, סקנדינביה. בשטחה של רוסיה הוא נמצא בסיביר, באורל ובצפון הקווקז. רמסון - תרופת חיסון עוצמתית התורמת לנורמליזציה של תהליכי עיכול ולמניעת סרטן. אפשר לבשל הרבה כלים משום בר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- לשום בר כבוש:
- יורה צעיר של שום בר - 2 צרורות
- מלח - 50 גרם
- סוכר - 50 גרם
- מים - 1 ליטר
- חומץ - 150 גרם
מדריך הוראות
1
חמוץ שום בר. לשם כך יש לשטוף אותם במים זורמים ולהסיר לכלוך ונורות. שופכים את הגבעולים במים קרים ומשרים אותם מספר שעות כך שהמרירות תשאיר אותם. הכינו תחמיץ על ידי הוספת מלח, סוכר וחומץ למים רותחים. שים שום בר במרינדה רותחת, וברגע שהוא רותח, מכבים אותו ומשאירים להתקרר במרינדה. מסדרים את הגבעולים המקוררים בצנצנות, מהדקים אותם בחוזקה, ממלאים עם יתרת המרינדה ומעבירים למקרר.
2
כרישה פראית מבושלת טעימה מאוד ובריאה. הכניסו אותו לכמות קטנה של מים מומלחים רותחים, במהלך הכנת שום בר מתיישב ויורד בנפח. לאחר מכן, מוסיפים מעט חלב למים רותחים ומרתיחים כ -2 דקות נוספות. לאחר מכן, הניחו את השום הבר על השולחן, מתובל בחמאה מומסת ועשבי תיבול טריים קצוצים דק.
3
תוכלו פשוט לכבות את השום הבר על ידי חימום החמאה המומסת במחבת והוספת מעט מלח. לפני ההגשה, מפזרים עליו מיץ לימון סחוט טרי.
4
הכינו רוטב שום פראי לפסטה, שניתן גם למרוח על לחם שיפון, מוגש עם בשר ועוף, כופתאות ומאנטי. לשם כך, טוחנים בבלנדר כמה חבורות של יורה של שום פראי צעיר, כמה ענפים של בזיליקום טרי ושמיר, חצי כוס צנוברים. מוסיפים רבע כוס שמן זית לעשבי התיבול הטחונים, מלח ומערבבים.