צ'אצ'ה הוא סוג של משקה אלכוהולי העשוי מענבים ופירות וגרגרים אחרים בצפון הקווקז. תכולת האלכוהול בו מגיעה לפעמים עד 70 מעלות. צ'אצ'ה הוא משקה חזק ואהוב על טיפוס ההרים, שאינו מנוצל לרעה, ובדרך כלל שותה כוס בלבד - במזג אוויר קר או למניעת הצטננות. לא לשווא צ'צ'ה נחשבת למשקה של אריכות ימים. נסו לבשל אותו בבית והתייחסו לאורחים שלכם שהגיעו פתאום עם אפרטיף ביתי.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 10 ליטר פירות יער שנותרו לאחר ייצור יין (מרק ענבים)
- 30 ליטר מים
- 100 גרם שמרים
- 5 ק"ג סוכר.
מדריך הוראות
1
צ'אצ'ה מוכנה בצורה הטובה ביותר מגרגרי יער, או ליתר דיוק, עוגת ענבים שנותרה לאחר הכנת יין בבית. לשם כך יש להכניס 10 ליטר משאר הענבים שנותרו בחבית או בבקבוק זכוכית גדול.
2
בשלב הבא, מוסיפים 5 קילוגרם סוכר גרגירי, 100 גרם שמרים ושופכים הכל מראש עם מים מבושלים וקוררים - 30 ליטר. ואז - סגור את המכסה והניח במקום חשוך למשך 1-2 שבועות, תוך ערבוב מדי פעם, בערך פעם ביומיים.
3
בשלב הבא עליכם להניח את הקש על קרקעית הירח עדיין כדי שהעוגה לא תישרף. שופכים את כל הנוזלים יחד עם העוגה למכשיר ועוקפים. אבל לצ'צ'י כזה יהיה ריח די ספציפי, שמעטים עשויים לאהוב.
4
לפיכך, צ'צ'ות רבות מזקקות, לאחר שהפרידו בעבר את השבר הנוזלי מהעוגה, בגלל זיקוק כזה, לא יהיה ריח ספציפי במשקה חזק זה.
5
בשלב הבא, יש לרוקן את הצ'צ'ה המתקבלת לבקבוק ולהוסיף כמות קטנה של ממברנות אגוז, והתעקש במשך 1-2 חודשים. לאחר מכן, שוב זיקוק דרך הירח ובקבוק. יתברר שהוא מבצר צ'צ'ה של כ 46 מעלות.
שימו לב
אל תאכלו צ'אצ’ה בכמויות גדולות וללא חטיף, מכיוון שמדובר במשקה חזק למדי, תוכלו להגיע להרעלת הגוף. אבל בכמויות קטנות, לצ'צ'ה יש אפילו תכונות שימושיות: זה מפחית את הסיכון להיווצרות אבנים בכליות ובדרכי המרה; מפחית את הסיכון למחלות לב; בגלל התכולה הגבוהה של נוגדי חמצון הוא מגן מפני סרטן; מוריד כולסטרול; מגרה את העיכול.
עצות שימושיות
ייננים מנוסים קובעים את איכות הצ'צ'י בצורה מקורית אחת: כמות קטנה של צ'צ'י מוזגת לספל, היינן מטביל את אצבעו שם ואז הם מדליקים אותו. אם הצ'צ'ה שרוף לחלוטין ואינו שורף את היד, אז איכות המשקה הזה היא הגבוהה ביותר.
מאמר קשור
איך מכינים צ'צ'ה