שמן זית כבר זמן רב מפורסם בזכות טעמו הבלתי מתפשר ותכונותיו המועילות. ככלל, נפט מאיטליה, ספרד מיוצג בשוק הרוסי, אך ניתן למצוא אותו גם מצרפת, טורקיה, ישראל וכמה מדינות אחרות.
בחר את המתכון שלך
ישנם סוגים רבים של שמן זית שכל אחד מהם מתאים למטרה ספציפית. מוצר לא מזוקק מתקבל בכבישה קרה, כאשר נלחצים על זיתים ללא תוספת של כימיקלים ותנאי טמפרטורה גבוהים. שמן זה אידיאלי להלבשת סלטים, טיפוח שיער ועור.
שמן זית לא מזוקק יספק את טעמם של גורמים אמיתיים. ככלל, כתית נוספת כתובה על האריזה - המשמעות היא שהמוצר הושג באופן מכני. הטכנולוגיה לייצור שמן כוללת מיצוי זיתים בצנטריפוגה בטמפרטורה של לא יותר מ- 27 מעלות וסינון שלאחר מכן.
שמן בתולי נוסף, שמסומן בנוסף DOP, עשוי מזיתים נבחרים הגדלים באזורים מסוימים בארץ. בדרך כלל מחזור מלא של עיבוד חומרי גלם מתרחש בסמוך למטעים במפעל. השמן נבדל בטעמו האצילי, באיכותו, ועומד גם בסטנדרטים בינלאומיים.
שמן זית כתית לא מזוקק הוא לא מוצר רע, אך הוא עשוי מחומרי גלם באיכות נמוכה יותר. ראוי לציין כי הטעם שונה מעט בשמן, כך שהוא יכול לשמש בבטחה להלבשת כלים והליכים קוסמטיים, אך טיגון עליו אינו רצוי.
שמן זית מזוקק מכיל פחות חומרים מזינים, אך הוא מתאים באופן אופטימלי לטיגון, מכיוון שלא משתחררים חומרים רעילים במהלך תהליך החימום. המוצר עולה סדר גודל זול יותר מאשר לא מזוקק, ואורך חיי המדף שלו ארוך בהרבה. הטעם של השמן הוא נייטרלי, כך שהוא לא מתאים במיוחד להלבשת סלטים.
שמן זית מעורבב מתאים לכל מטרה. בדרך כלל שמן זית מצוי על התווית. ככלל, מוסיפים לשמן מעודן בין 5 ל- 20% לא מזוקק כדי לתת טעם וארומה עדינים, כמו גם גוון אופייני.
להכנת מנות חמות, שמן הזית הזול ביותר מתאים גם הוא, שמוכן מחומרי גלם מהדרגה השנייה, כלומר מעוגת שמן. שמן הזית הפומייס שכותרתו אינו שונה בטעם ובארומה המעודנים.
בשוק הרוסי תוכלו למצוא מוצר של ייצור חשאי, וזו הסיבה שחשוב לגשת בזהירות לבחירה. לרוב, לשמן זית יש טעם נעים, לפעמים מתקתק או מעט מר, עז. הצבע משתנה בין זהוב לירוק כהה. לא צריך להיות טעם מתכתי או חומץ.
כשמחומם שמן מזוקק לא צריך ליצור ריסוס וקצף. אם הדבר נצפה, אנו יכולים לדבר על איכות ירודה. מוצר לא מזוקק עדיף שלא לטפל בחום, אחרת טעמו הנעים יהפוך לבולט פחות.
נסה לקנות מוצרים רק ברשתות העוקבות אחר איכות ולא רק למכור את כל הסחורה שמגיעה מספקים. וכמובן, אל תשכחו להסתכל במידע שעל התווית כך שלא יהיו הפתעות לא נעימות.