איך ממליחים פטריות

פטריות טעימות לא רק שהוכנו טרי, אלא גם בצורה של ריקים. פטריות מומלחות יהיו חטיף מצוין, וניתן להכניס אותן גם למרקים וסלטים. אפשר לקצור לשימוש עתידי הן שמפיניונים והן פטריות יער מזנים שונים.

בחר את המתכון שלך

שדיים מומלחים

תצטרך:

- 3 ק"ג של שדיים טריים;

- 1/2 כף. מלחים;

- 3 כפות חזרת מגורדת;

- 1/2 תרד פלפל אדום חריף;

- כמה תפרחות שמיר;

- 10 שיני שום.

הכינו את הפטריות למלחה. לשם כך יש לשטוף את השדיים, לנקות את הרגליים מהאדמה, לפטריות גדולות במיוחד, הפרד את הכובע מהרגליים. שים את השדיים בקערה עמוקה, מלא במים והשאיר למשך יום במקום קריר. לאחר מספר שעות מסננים את המים ומוסיפים טריים כדי שהפטריות לא יתדרדרו.

הכן מיכל בו תתרחש המלחה. זה יכול להיות דלי אם יש הרבה פטריות, או מחבת. שטפו את המכולה, הניחו את שמיר הרחצה בתחתית. קלף וקוצץ את השום. קוצצים גם פלפל אדום. להניח את הפטריות בשכבות, לפזר עליהן חלק מהמלח ולהוסיף פלפל ושום. הניחו שמיר נוסף מלמעלה, כיסו את הפטריות במטלית נקייה ולחצו עם משהו כבד כך שהעומס יתפזר באופן שווה.

שים את הפטריות במקום קריר והזהר שלא להגיע ליותר מדי נוזלים. במידת הצורך, תוכלו להוסיף מי מלח לשדיים. לאחר 3 שבועות, הפטריות שלך יהיו מוכנות. הכן את המכולה - הכניסו את הצנצנות וכיסויי הגומי לתבנית, שבתחתיתם אתם צריכים להניח מגבת. מלאו את התבנית במים והניחו על הכיריים. הביאו את המים לרתיחה ועקרו את הצנצנות למשך 15 דקות לפחות. לאחר מכן, יש לייבש את הפחים והמכסים. מלאו מיכלים עם פטריות מומלחות, סגרו ושמרו במקרר עד שנצרך.

על פי מתכון זה, תוכלו גם להמליח תערובת של מגוון פטריות יער.