איך להרתיח אצות

קמח ים, או אצה, הוא מחסן אמיתי של חומרים שימושיים: יוד, חומצות אורגניות, יסודות קורט מינרלים, ויטמינים A, B ו- C. הכללת כלי אצות בתזונה מגבירה את החסינות, מנרמל את חילוף החומרים ומווסת את רמות הכולסטרול. בחנויות אצות נמכרות בצורות משומרות, יבשות וקפואות. לפני השימוש יש להרתיח אותו.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לאצות כבושות:

• - 600 גרם אצות מבושלות;

• - 2 כוסות מים;

• - סוכר;

• - מלח;

• - עלה דפנה;

• - ציפורן;

• - כף של 3% חומץ.

מדריך הוראות

1

למיין אצות מיובשות, לשים מסננת ולשטוף במים מבושלים חמים. מעבירים לכלי אחר וממלאים במים מתוקים בקצב של 1: 8 (חלק אחד של האצות, שמונה חלקי מים). השאר את האצות ספוגות במשך עשר עד שתים עשרה שעות.

2

שוטפים היטב את האצות במים זורמים, מכניסים לתבנית, שופכים מים חמים באותה פרופורציה 1: 8 ושמים על אש בינונית. לאחר הרתיחה הרתיחו את האצות עד שהן רכות למשך שלושים עד ארבעים דקות. ואז מסננים את המרק.

3

לבישול כפול יש למלא את הקליפה שנשטפה לאחר השריה במים 1: 4 (חלק אחד אצות, ארבעה חלקים מים), להרתיח שלושים דקות לאחר הרתיחה. זורקים אצה למסננת ונקז את המרק. שופכים אצות במים רותחים חמים ומרתיחים כחצי שעה נוספת. תפוס את האצות עם כף מחוררת, יש למקרר ולהשתמש בהכנת מאכלים שונים: בורש, חמוצים, מרקים, סלטים, תבשילים, קציצות וקדרה.

4

הפשירו אצות קפואות לפני הבישול. לשם כך, טבלו אותו במשך שלושים דקות במים קרירים (15-20 מעלות). לאחר מכן שוטפים היטב עם הרבה מים.

5

יוצקים את האצות עם מים קרים בקצב של 1: 2, שמים על אש חזקה ומביאים לרתיחה. מרתיחים כחמש עשרה עד עשרים דקות ומסננים את המרק. חזור על הליך זה פעמיים נוספות. טיפול בחום שלוש פעמים באצות ישפר משמעותית את טעמו.

6

אצות משומר מוכנות לאכילה. אך מומלץ גם להרתיח כחמש דקות.

ז

אצות כבושות. מרתיחים מים, מוסיפים סוכר, מלח, ציפורן, עלה דפנה ומבשלים עשר עד חמש עשרה דקות. מצננים את המרינדה ושופכים פנימה את החומץ. קוצצים את האצות המורתחות באטריות, ממלאים במרינדה קרה ומכניסים למקום קריר לשמונה עד עשר שעות למרינדה. אצות שהוכנו על פי מתכון זה יכולות להיות מוגשות כתוספת לצד מנות ירקות ודגים, להוסיף לסלטים.

שימו לב

אצות מבושלות ניתן לאחסן במקרר למשך מספר ימים ולהשתמש בהן לפי הצורך לבישול כלים שונים.

עצות שימושיות

במהלך הכנת המרק עם אצות, יש להוסיף אצה מבושלת בו זמנית עם בצל מוקפץ, ולהוסיף אצות משומר יחד עם תיבול.

מנות אצות