לא משנה מה העיר - הבירה או המחוז, ומספר האוכלים בהן הוא קטן. מדוע זה קרה? והכל בשל העובדה כי עבור אנשים רבים, ובמיוחד הדור הצעיר, המילה "חדר אוכל" מעוררת אסוציאציות למשהו מיושן, המזכיר את תקופת ברית המועצות. לכן, לעתים קרובות אנשי עסקים מודרניים מכנים את המפעלים שלהם "מסעדות", מכיוון שזה נשמע הרבה יותר אטרקטיבי.
בחר את המתכון שלך
זה מוליד שתי השקפות על בעיה אחת: מצד אחד, מדובר בחידוש מעניין, מצד שני, מדובר בחדר אוכל, שהוצג למבקרים מצד שני. מרבית האוכלוסייה מרוצה מאותן ארוחות ערב, ארוחות בוקר וארוחות צהריים שהתקיימו במזנונים "אלה". יש אנשים שמעריכים את זמנם, לא מבזבזים אותם על בישול, אך יחד עם זאת אוהבים אוכל ביתי. במקביל, היו אלה מסעדות יפניות שהתפתחו רבות בערים, אך לא כולם אוהבים סושי או לחמניות. מכאן אנו יכולים להסיק כי לפיתוח עסק משלך, פתיחת חדר אוכל מאפס היא האפשרות הטובה ביותר.
אך כמו בכל עסק, יש צורך לערוך תוכנית עסקית לחדר אוכל. נוביקוב ביזמות עשוי לפחד מיד מהמילה, כי זה ייראה לו קשה. לפיכך נשקול דוגמה שהוצגה כבר לתכנית עסקית לפתיחת חדר אוכל, שתוכלו לבצע בה שינויים, תיקונים ותוספות משלכם אם תרצו.
יש להבין כי מאפס פתיחת חדר האוכל תשמש התחלה טובה לעסקים קטנים. עם זאת, שוק המוסדות המספקים את ההזדמנות לאכול ולהירגע עבור הלקוח שלכם הוא גדול מאוד. לכן הכניסה לגומחה כזו לא כל כך קלה והמקום שאנו מתכננים לקחת אינו רק ספציפי, אלא גם חדש עבור אנשים שרגילים לאכול במזון מהיר.
תוכנית עסקית של קנטינה: כיצד לפתוח אותה מאפס
אז איך פותחים חדר אוכל מאפס? אנו מביאים לתשומת ליבכם דוגמה מוכנה לגילויו.
טופס עסקי
צורת עשיית העסקים עבור פרויקט זה - יזמות פרטנית - היא האפשרות הטובה ביותר. ואם ישויות משפטיות הן ספקיות של חומרי גלם ורכיבים הנחוצים לפתיחת חדר האוכל, אז יהיה צורך לפתוח ישות משפטית. אם זה לא בא אחר כך האפשרות הטובה ביותר היא יזמות פרטנית.
אנליסטים, המנתחים את כל האינדיקטורים הדרושים, טוענים כי עסק כזה כמו פתיחת חדר האוכל מצליח מאוד. והכל בשל העובדה שלישובים רבים אין מתקנים כאלה.
על המוסד
מכיוון שחדר האוכל נוצר עבור לקוחות בעלי הכנסה ממוצעת, מחירי המוצרים בו צריכים להיות נמוכים ומתאימים.
השירותים שיש לספק
התוכנית העסקית מעוצבת באופן שהשירותים הבאים יסופקו בחדר האוכל:
- יצירה ומכירה של ארוחות בוקר חמות;
- ייצור ומכירה של אובלות;
- בישול למסיבות עסקיות, רקוויאם, ישיבות בוגרים וכו '.
שוק ומתחרים
פסקה זו חושפת ומכילה את כל המידע הדרוש על חדרי האוכל, הנמצאים בעיר או בכפר מסוים. קבע מי מהם מתחרים ואילו לא. בהכרת כל הטעויות של המתחרים, אתה יכול לקחת אותם בחשבון ולמנוע את הופעתם במוסד שלך.
חלק הייצור של התוכנית העסקית לפתיחת חדר האוכל שלה
הנקודה החשובה ביותר תהיה חיפוש אחר חדר אוכל. מקום שעם השירותים יוכלו להפוך לאזור קייטרינג פופולרי. מסיבה זו יש להקדיש תשומת לב ראויה למציאת מקום. המיקום הטוב ביותר לחדר האוכל יהיה האזור בו נמצאים החברות הגדולות, ואף עדיף אם חדר האוכל יהיה ממוקם בחצרות המפעלים הללו. אפשרות טובה נוספת היא להציב חדר אוכל במרכז קניות חדש. בהתחלה, בוני המרכז יהיו הלקוחות הראשונים שלך.
על מנת לעבור כל מיני צ'קים, כמו גם הרשויות, יש לקחת בחשבון את הימצאות היציאה הראשית והחירום בחדר האוכל, כמו גם את חלוקתה לשני חלקים: אחד מהם הוא המטבח, והחלק השני הוא האולם. לגבי רמת החדר וגודלו, אז הכל יהיה תלוי ביכולות הפיננסיות שלך.
יש לשים לב לציוד הדרוש לחדר האוכל. מספר גדול של חברות המוכנות לספק את הציוד הדרוש לחדר האוכל נמצאות בשוק. ההבדל הוא רק במחיר ובאיכות.
ציוד הדרוש לחדר האוכל:
- תנורים, הנחוצים לייצור מוצרים חמים;
- תנורים וכיריים;
- ייצור כמו גם שולחנות חיתוך;
- שטיפה;
- שולחנות וכסאות ללקוחות;
- כלים לבישול וכלי הגשה.
התוצאה של עבודתה תהיה תלויה בצוות של חדר האוכל. לכן, בחירת צוות, קח עניין זה בזהירות ובחירה סלקטיבית.
אחרי הדרך, עליכם לעשות את הצעד הבא, שתהיה חברת הפרסום של חדר האוכל. ההצלחה של כל מוסד תלויה בעניין זה. וכאן כל האמצעים טובים - אתה יכול להשתמש בפרסום רגיל, אבל שיווק גרילה הרבה יותר טוב.
שפים בעלי ניסיון אמורים להיות מסוגלים לבשל כל מנה מהמטבח הרוסי. לשם כך עליכם לציין שהתפריט יהיה מורכב בעיקר מהמטבח הרוסי, ואז כל השאר.
התוכנית העסקית מספקת נוכחות של עובדים כאלה בחדר האוכל:
- מנהל אחד;
- שני טבחים;
- שני עובדי מטבח;
- מדיח כלים אחד;
- עובד עזר אחד;
מנקה אחד, קופאית אחת
התפריט של חדר האוכל שייפתח צריך להכיל רשימה של המנות החשובות ביותר של המטבח הרוסי המסורתי. ככלל, רשימה זו כוללת: בורש, כמה מרקים, סולינקה, תבשילי תפוחי אדמה, תבשילי בשר, סלטים שונים.
כאשר כל האמור לעיל נלקח בחשבון ויושם, אנו מגלים את התגלית. בשל מיקום חדר האוכל, לא יהיה צורך בחברת פרסום רחבת היקף. אוכל צריך להיות ברמה הגבוהה ביותר על מנת לזכות באהבתם ובכבודם של הלקוחות העתידיים. בעתיד זה יגנוב לקוחות שכבר אוכלים במפעלים כאלה.
תוכנית פיננסית מוסדית
פריט זה של התוכנית העסקית של חדר האוכל נוצר כדי לחשב הן הוצאות והן הכנסות, הנחוצות כל כך להערכה כללית של ההחזר של מפעל זה.
העלויות כוללות:
- השכרה, הנחות נבחרות;
- רכישת כל הציוד הנדרש;
- לשלם עבור עבודת צוות;
- עלויות תקורה אחרות.
שקול את ההכנסה:
- מכירת ארוחות חמות;
- אספקת מוצרים בנשפים, ערבים וכו '.
בהתבסס על נתונים אלה, גידול הקנטינה יהיה 1-1.5 שנים, ואלו הם אינדיקטורים טובים מאוד בתנאים סביבתיים וחברתיים מודרניים. תן לתכנית עסקית זו לעזור לך לפתוח חדר אוכל ולהתחיל עסק משלך. נותר לאחל רק מזל טוב.