בזמן האחרון, מסעדות הגונות כוללות יותר ויותר מנות בתפריט מאשר מגיעות כבוד נוסף מצד המבקרים בהן. לא תמיד קל לבקר את הטעם ולהגיש מנה מסוימת כנדרש.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
תארו את המנה בתמציתיות מבלי לפרט יותר מדי. אורחים לא צריכים להיות עייפים מתריסר שורות המדברות על מנה אחת יחידה. המשימה שלך היא לעזור למבקר להתוודע לכמה שיותר מההצעות שלך ולבחור מה הכי מתאים לו.
2
התמקדו במרכיבים. פריט זה חשוב במיוחד לאותן מנות המכילות מוצרים אקזוטיים ונדירים שהובאו מחו"ל ומפורסמות ברחבי העולם. ציין את המדינה ממנה התקבלו המרכיבים.
3
ספר לנו על שיטת הבישול. יהיה מעניין עבור הלקוח לחדור לקדשי הקודש של המסעדה ולהציץ מעבר לכתף של השף. ציין את השיטה ששימשה להכנת המנה, שימו לב ליתרונותיה הייחודיים למוצר זה (שימור חומרים מזינים, איטום המיץ בפנים וכן הלאה).
4
שתף מבצעים ייחודיים. לחם מאפייה משלכם, שימוש בקמח מצרפת או ביצים שהובאו מחווה בבעלות מסעדה - כל זה יעלה את מעמד הממסד שלכם בעיני המבקרים.
5
אל תזניחו שמות תואר. השתמש בכמה שיותר מילים, פרסם בעדינות את המנה (מעודן, עדין, עדין, עשיר, פיקנטי, עשיר ואחרים).
6
התמקדו בשילוב של מוצרים המרכיבים את המנה. אתה יכול, למשל, לציין את המדינה בה הומצא לראשונה.
ז
למד מלצרים לתקשר עם לקוחות. אם הוא מתבקש להמליץ על מנה, הוא לא צריך לתת שם אחד או שניים באקראי ולהגיד שהם פשוט טעימים. לתיאור המנה לפי פיו של הצוות יש חשיבות רבה, הוא אמור לשמש כפרסום לא פולשני וסיבה לחזור למוסד שלכם.
שימו לב
אל תשתמש במילים עם צביעה רגשית חזקה. יפה, מדהים, מענג - כולם נשמעים פרסום מדי.
עצות שימושיות
אל תצביע על ספירת קלוריות ועל היתרונות הבריאותיים. גישה דומה יעילה במסעדות המקדמות אכילה בריאה. במקרים אחרים זה רק ימנע מהלקוח ליהנות מהפינוקים המועדפים עליו ולהרגיש בנוח.