איך מלפפון ירקות

אחת הדרכים לשמר ירקות היא למלא אותם במרינדה. ירקות כבושים מתווספים לסלטים, תוספות, מרקים, ומוגשים גם הם בנפרד כחטיף. בנוסף, ירקות כבושים שומרים על חלק ממרכיבי הקורט והוויטמינים המועילים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • - 10 ליטר מים;
  • - 80-120 גרם תמצית חומץ של 80%;
  • - 500 גרם מלח;
  • - 400 גרם סוכר;
  • - 40 גרם חזרת;
  • - 100 גרם שמיר;
  • - 50 גרם עלי סלרי ופטרוזיליה;
  • - 15 גרם של כמוסה מרירה;
  • - עלה דפנה 5 גרם;
  • - 40 גרם שום.

מדריך הוראות

1

הכינו את מילוי המרינדה. שוטפים את התבלינים. קוצצים דק את השום, חזרת, ירקות. שופכים מים לסיר גדול, מוסיפים מלח וסוכר ומרתיחים 10-15 דקות. יוצקים פנימה חומץ, מוסיפים תבלינים. סוגרים את התבנית עם מכסה ומשאירים למשך יום כך שהתמיסה תהיה רוויה בטעם וארומת התבלינים. ואז לסנן את המרינדה המוגמרת דרך בד הגבינה ולחום.

2

כבשים ירקות בחביות עץ או צנצנות זכוכית. שוטפים מראש ומאדים את המכולות. הכינו מרינדות מסוג אחד של ירקות או מתערובת שלהם (ירקות מעורבים). מיין ירקות - בחרו רק בפירות מלאים, ללא ריקבון, שטפי דם. ואז שוטפים אותם, מתכוננים לכבישה, שמים אותם בחוזקה במיכל, ממלאים במרינדה חמה וסוגרים את המכסה.

3

הסר גבעולים ממלפפונים, דלעת, קישואים ועגבניות. חותכים פירות גדולים. כרוב בולגרי מסיר את העלים העליונים, חותך את הגדם, קוצץ ושופך על מים רותחים.

4

מחלקים את ראש הכרובית לתפרחות. מסננים עם 10 גרם מלח, 0.5 גרם חומצה לימונית לליטר מים. קולפים את הגזר, מרתיחים במשך 2-4 דקות וחותכים לעיגולים. מרתיחים סלק כשעה, מקלפים, שוטפים במים קרים. חותכים ירקות שורש לקוביות קטנות, קש או פרוסות.

5

משרים את השום במים חמים למשך שעתיים, מקלפים ושוטפים. קלף חזרת, גרד או חתך לחתיכות קטנות. קולפים את הבצל, חותכים את אונת השורש, מנמיכים אותו במים רותחים למשך 2-3 דקות, ויוצקים מעל מים קרים. קלף את הדלעת, הסר את הזרעים, שוטף וחותך לקוביות.

6

אחסן ירקות כבושים בחום של 0-2 מעלות צלזיוס. לאחר השפכה, הירקות יהיו מוכנים בעוד 1.5-2 חודשים.

שימו לב

שימוש תכוף בירקות מוחמצים פוגע באמייל השיניים עקב תכולת החומצה האצטית.

עליכם להגביל את הצריכה של ירקות כבושים לאנשים הסובלים מטרשת עורקים, יתר לחץ דם, מחלות בכליות, כבד, מערכת לב וכלי דם, דרכי העיכול.