עוגות גבינה הן תוצר לאומי עשיר בקמח מהמטבח הסלאבי והרוסי העתיק, ממולא בצורת עגול, ככלל, עם גבינת קוטג 'ופחות לעתים קרובות - עם ריבה או ריבה. ניתן למלא עוגות גבינה עם פירות יער טריים. על מנת שמילוי פירות יער עסיסי מאוד לא ישפוך במהלך הבישול, מוסיפה אליו כמות קטנה של קמח. לפני הנחיתה בתנור, עוגות גבינה מצופות בתערובת של חלמון וחמאה כך שתשיג מראה אפוי, יפה ומבריק לאחר האפייה. עוגות גבינה נאפות די מהר. המתכון ותהליך הכנת המוצר הם די פשוטים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למבחן:
- 2 כוסות קמח
- 25-30 גרם שמרים טריים או 7-10 גרם יבשים
- 2 כפות. כפות שמן
- ביצה אחת או חלמון
- 1/3 כוס חלב
- ¼ כוס מים
- 1 כף. כף סוכר
- קורט מלח
- למילוי:
- 500 גרם גבינת קוטג '
- ביצה אחת
- 1 כף. כפית שמנת חמוצה
- 3 כפיות סוכר
- קורט מלח
- לשימון:
- ביצה אחת
- 1 כף. כף חמאה
מדריך הוראות
1
מכינים את הבצק, בשביל זה מנפים את הקמח דרך מסננת.
2
ממיסים את השמרים במים פושרים, מוסיפים סוכר וחצי כוס קמח.
3
ללוש את הבצק ולשים במקום חמים למשך 15-20 דקות.
4
הפרד את החלמון מהחלבון ומקציפים קלות.
5
מוסיפים לבצק התואם את החלמון, החלב, החמאה והמלח. ללוש את הבצק.
6
ככל שהבצק לוש יותר, כך האפייה תהיה מפוארת יותר.
ז
מכסים את הבצק במגבת ומניחים במקום חמים ללא טיוטות להגהה למשך 35-45 דקות.
8
מכינים את המלית. לשם כך, נגב את גבינת הקוטג 'דרך מסננת.
9
טורפים מעט את הביצה.
10
מוסיפים לביצה, ביצה, שמנת חמוצה, סוכר וקורט מלח. בוחשים היטב.
11
מרדדים את הבצק המוגמר לשכבה בעובי של 0.5 ס"מ.
12
בעזרת קערה או צלוחית מחולקת חותכים עיגולים בקוטר של כ -12 ס"מ מהבצק.
13
מניחים את התבנית על תבנית משומנת.
14
באמצע כל כלי עבודה, הניחו כפית מילוי ושטחו, צעדו אחורה מקצה 1 ס"מ.
15
מכסים את התבנית במגבת ומניחים את עוגות הגבינה במקום חמים למשך 15-20 דקות.
16
ממיסים את החמאה ומקציפים אותה עם הביצה.
17
משמנים את עוגות הגבינה המורחבות בתערובת שמן ביצה.
18
אופים עוגות גבינה בתנור שחומם היטב בחום של 170 מעלות למשך 15-25 דקות.
19
לאחר האפייה מצפים את המוצר בחמאה מומסת.
20
הניחו את עוגות הגבינה על לוח עץ וכסו במגבת פשתן.
21
לפני ההגשה, תנו לעוגות הגבינה לעמוד 10-15 דקות.
22
מגישים עוגות גבינה טריות עם חלב חם.
עצות שימושיות
אל תשימו עוגות גבינה חמות על המנה, אחרת הן יזיעו.
למילוי גרגרי יער טריים, קחו 500 גרם פירות יער וערבבו עם כמה כפות סוכר, הוסיפו 2 כפות קמח. הכינו מילוי כזה רגע לפני שממלאים את עוגות הגבינה כך שלגרגרי יער לא יהיה זמן לתת מיץ.