איך לאפות לחם סרפד

סרפד הוא מקור מצוין לברזל, אך מעטים יודעים שאפשר להכין לחם ריחני ויוצא דופן עם גוון ירקרק מהדשא. הפתיע את יקיריכם עם מתכון יוצא דופן!

בחר את המתכון שלך

תצטרך:

• עלי סרפד - 100 גרם;

• חמאה לא מלוחה - 2 כפיות;

• בצל קצוץ דק - 500 גרם;

• קמח - 2 כפיות;

• מלח ים, קטן - 2 כפיות;

• שמרים טריים - 7 גרם;

• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;

• בצל ירוק לפי הטעם.

רצוי לאסוף סרפד בשדות ובאחו, הרחק מהעיר ומהכביש המהיר (באופן זה הצמח סופג חומרים רעילים פחות). בחר עלים ברורים שלא דוהים בשמש.

שוטפים את עלי סרפד תחת מים זורמים. כדי לא להישרף, עשו זאת עם כפפות. מביאים לרתיחה מחבת עמוקה עם מים רותחים ומלוחים, מוסיפים סרפד, מסננים שתיים עד שלוש דקות. Blanching הוא אידוי לטווח קצר של מוצר.

נותנים לעלים להתקרר, לקצוץ או לקרוע את עלי הסרפד עם הידיים לחתיכות בינוניות (כמו כרוב פקין לסלט קיסר) מלח, לפזר אגוז מוסקט מגורר ולהעביר את התבנית לצד.

ממיסים את החמאה במחבת אחרת, מוסיפים בצל. המטרה שלנו היא לא לטגן את הבצל עד להזהבה, אלא רק לחמם אותו מעט, ואז הטעם והארומה יתגלו במלואם.

בקערה עמוקה, שלבו קמח, מלח, בצל ירוק וסרפד מוכן. במרכז הירק, הכינו טביעת כניסה קטנה (באר קטנה).

שופכים שמרים יבשים לכמות קטנה של מים, מערבבים עד להמסה מוחלטת, יוצקים לתבנית. ללוש את הבצק למשך 10 דקות.

מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במטלית לחה ונותנים לעמוד 60-90 דקות עד שהוא מתנפח לשניים.

שים את הבצק המוגמר על משטח נקי של השולחן, יוצרים כיכרות באותו גודל, מניחים בתבניות משומנות. מכסים, ומשאירים את הבצק למשך 60 דקות נוספות (אז יתברר שהוא מפואר יותר).

וודאו כי הבצק לא יתפרש מעבר לשולי הטופס. הלחם צריך להתעלות כשני שליש ולהיות כמה סנטימטרים מתחת לקצוות הטופס.

מחממים תנור ל 220 מעלות, מניחים את התבנית לטיגון בתחתית. מניחים את תבנית הלחם בפנים.

לאחר 25 דקות, הוציאו את הכיכרות מהתבניות, הכניסו אותן לתנור ואפו 8 דקות נוספות.

25 הדקות הראשונות תוכלו לאפות לחם מאודה - להוסיף קוביות קרח למגש או להוסיף מעט מים קרים.

ניתן להגיש לחם סרפד לא רק עם מרקים, אלא גם כחטיף נפרד ומקורי מאוד. מכינים ממרח של חצים שום עם חמאה, ומפזרים עליהם שמיר קצוץ. ניתן לטגן לחם משני הצדדים, משמנים בממרח עם גבינת שמנת חמוצה, מפזרים גבינה או צנוניות קצוצות דק מעל.

אל תבהלו מה לבשל הלילה - לחם סרפד הוא המתכון המושלם להפתיע את האורחים.