איך לאפות קיש דובדבן אפוי

כמובן שהעוגה הזו תדרוש כישורים קולינריים מסוימים, אבל היא כל כך עסיסית וטעימה, סומק וארומטי, מתפורר ומתוק, שהוא צריך להקדיש את זמנו היקר!

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• הבצק:

• - 300 גרם קמח;

• - 150 גרם חמאה רכה;

• - 2 ביצים;

• - 150 גרם סוכר.

• עבור רפרפת:

• - 400 מ"ל חלב;

• - 40 גרם סוכר;

• - 40 גרם אבקת סוכר;

• - 40 גרם קמח;

• - 1 כף קנה סוכר;

• - 300 גרם דובדבן מתוק;

• - חלמון או שמנת חמוצה כדי לשמן את העוגה.

מדריך הוראות

1

נתחיל ביצירת הבצק. הוצא את השמן מהמקרר מראש כך שהוא יתרכך. ואז מקציפים שמנת עם סוכר. מוסיפים ביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מוסיפים קמח ומשרים את הבצק.

2

מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים לא שווים: 1/3 ו- 2/3. מרדדים את מרבית הבצק כך שיתאימו לצורה, ולא לשכוח ליצור את הדפנות. מגלגלים את הקטנה לכדור, עוטפים סרט נצמד ומכניסים למקרר. הניחו את חומר העבודה עם התבנית במקרר במהלך הכנת הקרם.

3

שוטפים את הדובדבן ומסירים ממנו את הזרעים.

4

מכניסים לתנור לחום של 180 מעלות והתחילו לבשל רפרפת. טוחנים את החלמונים עם סוכר הדובדבן והקמח לקרם עד לקבלת תערובת חלקה. הביאו חלב עם שני סוגים של סוכר לרתיחה, הסירו מהאש והרתיחו חלב בתוך נפילה אחת, שפכו לחלמונים, תוך ערבוב התערובת ביד השנייה. ואז שופכים את הכל לסיר אחד ולשים על אש בינונית. מבשלים עד להסמכה של כ -5 דקות, תוך כדי בחישה בעזרת קצף יד.

5

לאחר שהתערובת מסמיכה, מורידים מהאש ומצננים.

6

שמים את השמנת המוגמרת בצורה צוננת עם הבצק, מניחים מעל את גרגרי הדובדבן המוכנים. מוציאים את שארית הבצק מהמקרר, מגלגלים ומכסים את הפשטידה, מחזיקים את הקצוות זה לזה.

ז

יש לשמן את העוגה עם שמנת חמוצה או חלמון מוקצף ולשלוח לתנור למשך כשעה. מצננים לחלוטין ורק אז חותכים למנות.