כיצד לאחסן כרוב קולרבי

כרוב קולרבי קיבל את שמו משתי מילים: "קול" גרמני - כרוב ולטינית "ראפה" - לפת. והאמת, ירק זה דומה בו זמנית לשניהם. לא במקרה שמה השני הוא לפת כרוב. יבול סיכות, בגודל כתום גדול, יכול להיות ירוק בהיר או סגול. לפת ירוק יש טעם של צנון או מלפפון, סגול - חד יותר. עלי קולרבי טריים אכילים וטעמם ממש כמו כרוב צעיר.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• קולרבי מלוח בסגנון סצ'ואן
• - צנצנת זכוכית מעוקרת ליטר;

• - 500 גרם קולרבי;

• - מי מלח משתי כוסות מים רותחים וכף מלח;

• - שורש של 3-5 סנטימטר של זנגביל;

• - 3 שיני שום;

• - 1 פלפל אדום חריף;

• - 1 כף יין אורז.
• קולרבי סגול כבוש
• - 500 גרם קולרבי סגול;

• - 3/4 כף מלח ים;

• - 1/2 כוס חומץ אורז;

• - 1/2 כוס מים;

• - גרידת לימון 1;

• - 2 שיני שום;

• - 2-3 סנטימטרים של שורש ג'ינג'ר;

• - 1/4 כפית פלפל שחור;

• - 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום.

מדריך הוראות

1

ניתן לאחסן במקרר כרוב קולרבי טרי, אותו תרצו לאכול בימים הקרובים. לשם כך, העלים נחתכים ונאגרים בנפרד, בשקיות ניילון, כך שהם שוכבים במשך 2-3 יום. ניתן לאחסן גידולי גזע, המונחים גם באריזות, עד חודש.

2

לאחסון לטווח הארוך, רק הלפת מוסרת. קולרבי סגול נשמר ארוך יותר מירוק. מקום קריר עם לחות גבוהה מתאים לאחסון. הטמפרטורה האופטימלית היא 0 מעלות צלזיוס, הלחות היא 95%. לפני אחסון קולרבי בערימה, תעלה או ארגזים, חתוך את העלים והשאיר את השורשים. הנח את הגבעולים בשכבה אחת בחול רטוב. אז כרוב יכול לשכב עד 2-3 חודשים, אם תעקוב אחר הלחות.

3

מגיל 6 חודשים לשנה מאוחסנים קולרבי כבוש או מלוח. יש כמה מתכונים. חלקם אקזוטיים מאוד כמו קולרבי מלוח בסצ'ואן.שחררו את הכרוב מעל העלים העליונים, שטפו וחתכו לרצועות. קלף וקוצץ זנגביל טרי. קלף וקוצץ את השום. בצנצנת שמים כרוב, ג'ינג'ר, שום, פלפל, יוצקים מי מלח קרים ושופכים יין. הברג את המכסה, אך לא מאוד, מכיוון שהכרוב יסתובב. יש לשמור בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים, ואז לאחסן במקרר.

4

מאוד "אלגנטי" הופך קולרבי כבוש סגול. לבישול גבעוליה, קלף רק את העלים העליונים, חתוך לרצועות וערבב בקערה עמוקה עם מלח. השאירו למשך שעה. מוציאים את הקריאות מהלימון בעזרת סרט. קלף וקוצץ את שורש הג'ינג'ר, מקלף וקוצץ את השום כרצונך.

5

מערבבים מים וחומץ, מביאים לרתיחה, מוסיפים שום, ג'ינג'ר, גרידת לימון, פלפל. מקולרבי, סננו את עודפי הנוזלים והכניסו לצנצנת, מלאו במרינדה חמה, כיסו במכסה ותנו להתקרר בטמפרטורת החדר. שומרים במקרר.