מנות דגים פחות קלוריות ממנות בשריות, אך אינן נחותות ממנו במספר חומצות האמינו. בנוסף, דגים הם מקור לחומצות שומן חשובות, במיוחד אומגה 3. נוכחותה של חומצה זו בתזונה מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם. רבים מעריכים כבוד למנות דגים, אך לרוב הבחירה במנות אלה אינה עשירה מספיק. גלילי הדגים המוצעים עם פטריות צדפה לא רק מבושלים, הם טעימים מאוד ויכולים אפילו לקשט שולחן חגיגי.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- פילה דג (פנגסיוס)
- טלפיה
- לשטוף) - 0.5 ק"ג;
- פטריות צדפות או פטריות אגרריות אחרות - 0.4 ק"ג;
- לפת בצל - 1 pc;
- גבינה קשה - 0.2 ק"ג;
- חלב - 200 גרם;
- חמאה - 50 גר ';
- קמח - 1 כף;
- שמן בישול לטיגון;
- מלח
- ירוק שמיר
- תבלינים לפי הטעם.
מדריך הוראות
1
מבשלים את מלית הפטריות. לשם כך קוצצים פטריות צדפות דק, מטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי. כאשר הפטריות נעשות רכות, מוסיפים בצל קצוץ דק ומבשלים מתחת למכסה למשך כרבע שעה נוספת. מצננים מעט. טוחנים פטריות צדפות ובצל בבלנדר, התערובת צריכה להיראות כמו דייסת כוסמת בעקביות. מלח, פלפל לפי הטעם.
2
הכינו רוטב חלב. במחבת יבשה מטגנים את הקמח עד צבע ורדרד ומוסיפים את החמאה. מקציפים קמח וחמאה במזלג עד לקבלת תערובת חלקה ושופכים חלב. מחממים את התערובת עד סמיכה, אך לא מרתיחים. מוציאים מהתנור, מניחים בצד. הוסף תבלינים ושמיר קצוץ דק לטעמכם.
3
מייבשים את הפילה במפית ומורחים עליה שכבה דקה של מלית פטריות צדפה. גלגל מהזנב לראש. מאובטח בעזרת קיסמי עץ. שים את הלחמניות המתקבלות בחוזקה בקערה רחבה ושופכים פנימה רוטב חלב. אופים בתנור בחום של 200 מעלות. כאשר רוטב החלב מתחיל לבעבע ולהשחים קלות, מפזרים את הלחמניות עם גבינה מגוררת ומורידים את הטמפרטורה בתנור ל -180 מעלות. אופים עוד 15 דקות.
מגישים אורז מבושל על התוספת.