פילף הוא מנה של בשר ודגן. החלק הדגנים של פילאף הוא לרוב אורז. רוצים להתנסות? נסו לבשל פילאף מסוגים אחרים של דגנים - חיטה, דז'וגארים, אפונה, תירס, מאשה. חלק הבשר מוכן באופן מסורתי מכבש כבש. שום דבר לא מונע את החלפת הכבש בעוף, הודו, חרסינה, שליו ואפילו בשר חידקן. מכל מוצרים שבישלת פילאף, העיקר להכניס את נשמתך לתהליך הבישול. ואז המשפחה שלך בהחלט תצהיר - "תלקק את האצבעות!". לא בכדי אוכלים פילף באופן מסורתי בידיים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- פילה עוף - 500 גרם
- אורז מאודה עם גרגיר ארוך - 1.5 - 2 כוסות
- גזר בגודל בינוני - 2-4 חלקים
- בצל - 3-5 חלקים
- חמאה (שומן עוף) - 50 גרם
- שמן צמחי - 3 כפות
- שום - 2-4 ציפורן
- תבלינים: כורכום
- זעפרן
- זירה
- גרגירי פלפל שחור
- בזיליקום
- ברברי
- מלח לפי הטעם
מדריך הוראות
1
שוטפים היטב ומכסים במים קרים.
2
פילה עוף חתוך לפרוסות בינוניות.
3
חותכים גזר לרצועות, ובצל לחצאי טבעות או טבעות.
4
בברווזונים מחוממים מאוד, בחמאה או בשומן עוף, מטגנים את פילה העוף הקצוץ עד להזהבה. בערך 5 עד 10 דקות.
5
על המבער הבא, בקערה אחרת, מטגנים את הבצל עד להזהבה וגזר בשמן צמחי.
6
כאשר העוף מטוגן, מוסיפים בצל וגזר לברווז. אל תערבבי!
ז
הוסף תבלינים לפילף. שים את כל שיני השום. מלח. יוצקים מים רותחים כך שהמים מסתירים את הבשר והירקות. מתבשלים למשך 10-15 דקות. אל תכסו את ארגז ההמלטה!
8
מוציאים את השום על צלחת. הוסף אורז, לאחר שנקז את המים שבהם הוא היה ממוקם. טמפ אותו היטב. שופכים בעדינות מים רותחים. מפלס המים צריך להיות מעל האורז על ידי פלנאקס 1 מהאצבע.
9
מכסים את הברווז במכסה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -170-180 מעלות. הקדירה על אש פתוחה מתחממת באופן שווה מכל עבר. הברווזון על הכיריים מתחמם מלמטה. על ידי הכנת הברווזונים לתנור, תוכלו לחמם באופן שווה מכל עבר.
10
לאחר 20 דקות נסה את האורז. אם האורז אינו מוכן, והנוזל נספג לחלוטין, שפכו בזהירות מים רותחים מבלי לשבור את מבנה האורז. סוגרים את המכסה ומכניסים לתנור למשך 5-10 דקות.
11
הגיע הזמן לשרת. האפשרות הראשונה היא יומיומית. מערבבים את הפילף בקערת העוף ומניחים על הצלחות. מלמעלה ניתן לפזר עשבים קצוצים טריים: שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום ולשים שן שום. האפשרות השנייה היא חגיגית. קחו מנה גדולה ושטוחה. הפוך בעדינות את אווז הברווז. אורז יהיה בתחתית, וירקות ובשר - בחלקו העליון. הזמינו משפחה וחברים לשולחן.
שימו לב
היחס הטוב ביותר בין כל המרכיבים כשהם כמעט שווים. יוצא מן הכלל יכול להיות בשר. יכול להיות שזה יהיה יותר.
עצות שימושיות
באופן מסורתי, פילף מבושל בקדרה. בקדרה התחתונה עגולה, מה שלא מאפשר להשתמש בה בדירה. קח את הברווז, יש לו, כמו הקדירה, קירות עבים. החלק התחתון השטוח של הברווזונים יאפשר לכם לשים אותו על הכיריים. עדיף אם הברווז עשוי מברזל יצוק.