מנגו הוא פרי טרופי מרענן, עסיסי ותוסס. המרקם העשיר, הארומה היוקרתית והמתיקות הטעימה מושכים גורמים מכל העולם. ניתן לאכול מנגו גולמי, להוסיף לתבשילים שונים, להוציא ממנו מיץ. אבל קודם כל, יש לקלף את המנגו. וזו עדיין המשימה.
בחר את המתכון שלך
איך לבחור מנגו
מקום הולדתם של המנגו הוא דרום אסיה, משם הפרי המדהים התפשט בכל מדינות האזורים הטרופיים והסובטרופיים והפך לאחד מגידולי הפירות המעובדים ביותר בעולם. פירות המנגו יכולים להיות בעלי צורות, גדלים וצבעים שונים - עגולים, סגלגלים, בצורת כליות, עם קליפות צהובות, ירוקות, אדומות או סגולות בעוביים שונים. פירות בשלים פולטים ריח אופייני שרף מתוק, הם מעט רגישים ללחץ, אך אינם רכים מדי. אם אתה קונה מנגו לא בשלים - זה לא מפחיד, פשוט השאר את הפירות בשקית נייר כהה בטמפרטורת החדר ואחרי כמה ימים הוא יהיה מוכן. מנגו בשל ניתן לאחסן במקרר למשך 5-7 ימים, אך לפני האכילה עדיף לתת לפירות לשכב מעט חמים.
איך מקלפים וקוצצים מנגו
מנגו הוא פרי אבן והאבן בתוכו אינה רק גדולה ושטוחה, אלא גם מונחת היטב בעיסה הסיבית. הסרת זה לא קלה. לרוב, כדי לחתוך את המנגו לחתיכות, הניחו את הפירות על קרש, מצומצמים לעצמו ובעזרת סכין חדה חותכים את "הלחיים" מימין ומשמאל לעצם המוצעת. קח את הנתח החתוך עם העיסה כלפי מעלה וחותך אותו לרוחב לריבועים מבלי לחתוך את הקליפה. הופכים פנימה החוצה וחותכים את החתיכות לקערה. חזור על ההליך בביס נוסף. בחלק האמצעי, חתכו תחילה את הקליפה ואז חתכו את החלקים עד שנשארה עצם אחת. כל המניפולציות הללו פשוטות, אך לראשונה עדיף לצפות בסרטונים שניתן למצוא בשפע ברשת בכדי להבין במדויק את ההליך הנכון.
אם אתה צריך לחתוך מנגו לפרוסות, תחילה חתוך את הקליפה בעזרת חותך ירקות, ואז קח את הפרי ביד ובעזרת סכין חדה חתך את הבשר באופן אלכסוני לעצם, ואז הסר את הנתח והתחל את הבא. קחו בחשבון שמנגו הוא פרי עסיסי ויכול להחליק בידיים.
במדינות בהן גדל המנגו הוא נאכל גם כך - פרי בשל מאוד מגלגל פעמים רבות על משטח קשה כדי להפוך את עיסתו לדייסה, חותך את הקליפה ומוצץ את התכולה.
איך אוכלים מנגו
מנגו, כמו כל פרי, ניתן לאכול גלם, אך גם מפירות אלו מכינים מנות ושתייה רבים. למנגו דק בעור יש לעתים קרובות עיסת סיבי פחות ולכן הם מתאימים יותר להכנת מיצים, שייקים, קוקטיילים, פירה לג'לי, גלידה ושמנת. פירות עור עבה נוטים להמיס בבשר צפוף וסיבי. זה אידיאלי לקארי, סלטים, רטבים וצ'אטני, פירות כאלה נחתכים לרצועות וגריל או מיובש כדי להתייבש.
עבור מנגו לא בשלים משמשים גם. אפשר להכניס אותו גם לצ'אטני, כמו גם מלח או חמוצים.