מדוע כל כך הרבה אוהבים אבוקדו? לקבלת עיסת שמנת עדינה ועשירה בשומנים בריאים. מכיוון שאפשר לאכול אבוקדו לארוחת בוקר, צהריים וערב, בתוספות, סלטים, ממרחים, שתייה ואפילו קינוחים. כי פרי זה לא צריך לבשל, אלא ניתן לצרוך אותו גולמי, גם אם רק חתוך לחתיכות ומתובל במלח ופלפל.
בחר את המתכון שלך
איך לבחור את האבוקדו המושלם
אבוקדו במכירה בשל בשלים כדי שיוכלו להבשיל בדרך לצרכן מבלי לאבד רעננות. אתה יכול לקנות פירות בדרגות בגרות שונות. למרות שצבע העור, המשתנה מירוק עמוק לחושך, כמעט שחור, יכול לעזור בבחירה הוויזואלית הראשונית, הוא אינו המדד הכי אמין לבגרות. עליך לקחת את העובר בכף היד ולסחוט אותם קלות, בלי ללחוץ על העובר באצבעותיך כדי לא להשאיר שקעים. אם אבוקדו אינו נכנע ללחץ בלתי פולשני, הוא עדיין לא בוגר. אבל אחרי 4-5 יום בטמפרטורת החדר הוא יתבגר. אז אם אתם קונים את הפירות בשמורה - זו הבחירה שלכם.
אבוקדו, שכבר רגישים מעט ללחץ, מתבגרים במהירות ביום-יומיים. באופן עקרוני ניתן להשתמש בהם בסלטים שכבר שכאלה, אך קחו בחשבון שעם פירות כאלה יהיה קשה להפריד את הבשר מהעצם, אך חתוך לקוביות הוא ישמור על צורתו היטב.
הפרי הבשל נוטל את עצמו ללחץ עדין. פרי כזה צריך להיות מאוחסן במקרר. בשרו מופרד היטב מהעצם וקל לישה. אבוקדו בשלים יתר הם רכים מדי למגע, שקעים נשארים עליהם בקלות. כאשר הם נחתכים, בשרם יהיה צהבהב, והעצם עשויה אף להתחיל להחשיך. הטעימות של פירות בשמן עשוי להיות מעט מעופש.
באינטרנט מומלץ לעיתים קרובות לחטט את "הכפתור" בחלקו הצר של האבוקדו ולבדוק אם הפרי הבשיל או בשל יתר. בפירות לא בשלים, הפדונקל אינו נפרד כלל, בוגר - העור תחתיו ירוק, ובשחור יתר - חום. לשיטה זו יש חיסרון רציני - הסרת "כפתור" הגבעול, תספק גישה לאוויר ובשר הפרי יתחיל להתחמצן ולהכהות בטרם עת. לכן עדיף לבחור את הפירות באמצעות הכפתור ולהשאיר אותם שלמים.
איך מקלפים אבוקדו
קילוף אבוקדו קל, קל לפרי בשל לחתוך את העור בסכין חדה. אתה יכול לעשות זאת בצורה יעילה מאוד. שים את הפרי "על חבית" על קרש חיתוך, הניח מגבת תחתיו לאמינות. החזיקו את האבוקדו ביד אחת על השנייה בידו השנייה, הציבו את הסכין בקצה הצר, באמצע, והתחילו לסובב את הפירות עד שתחתכו את הכל לשניים לעצם. עצם, אגב, ניתן פשוט להסיר עם רגל שולחן. אותה כף יכולה להסיר את הבשר אם אתה מתכוון לטחון אותו.
אם אתה צריך לחתוך את הבשר לפרוסות או לקוביות, עדיף לחתוך את החצאים שוב ולהוציא את העור מהרבעים, ורק אז לתת להם את הצורה שאתה צריך. עיסת האבוקדו העשירה בשומן מתחמצנת במהירות ומתכהה כדי למנוע זאת - מפזרים עליה מיץ לימון סחוט טרי.
אם אינך מתכוון להשתמש באבוקדו כולו בבת אחת, עטוף את שאר הניילון בחוזקה בעזרת סרט נצמד והכניס למקרר. כך שניתן לאחסן אותו לא יותר מיומיים.
איך אוכלים אבוקדו גולמי
ישנן מנות רבות העשויות מעיסת אבוקדו גולמית. הדרך הקלה ביותר היא לשים פרוסות אבוקדו על לחם או קרקרים, מתבלים במלח ופלפל ואוכלים מייד. אם עיסת הפירות מועכת במזלג או בבלנדר, ניתן למרוח אותו כמו חמאה. כריכים כאלה יהיו טעימים במיוחד עם בשר חזיר או בשר מבושל - הודו, עוף או בקר, ביצים, דגים מעושנים.
רטבים שונים מיוצרים מאבוקדו גולמי. המפורסם שבהם הוא guacamole. יש עשרות מתכונים, אך המרכיבים הגולמיים הם בצל סגול גולמי, שום, ומיץ לימון או סיד סחוט טרי.
אבוקדו הם מרכיב פופולרי בסלטים רבים. עיסתו הולכת היטב עם ירקות עליים, עגבניות, מלפפונים, בצל, פלפלים מתוקים, בשר, פירות ים, בעיקר שרימפס וסרטן. לעתים רחוקות מכניסים אבוקדו לסלטים של פירות, אך לשווא - הוא יכול לקשט גם את המנה הזו.
דרך חדשה היא אבוקדו - הכניסו את עיסתו לשייקים שונים. ואל תשכח שהפרי המסוים הזה לרוב מתווסף לסושי.