הפשרת בשר היא תהליך די ארוך. במצב בו אתה צריך להכין בדחיפות מנה בשרית, ויש מעט מאוד זמן לכך, אתה צריך לדעת כיצד להפשיר בשר בפרק זמן קצר.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
תנורי מיקרוגל מודרניים רבים מצוידים בפונקציית הפשרה מהירה. באמצעותו תוכלו להפשיר צמה קטנה של בשר בפרק זמן קצר, למשל, לבישול מרק. כדי להפשיר אותה בדרך זו, קחו צלחת עמוקה למיקרוגל (היא עמוקה, מכיוון שבמהלך ההפשרה הבשר יפלט כמות גדולה של מיץ ומים) והכניסו אותו למצב "הפשרה". לאחר 5-10 דקות תוכלו להשתמש במוצר לבישול.
2
אם אין לך מיקרוגל או שאין לך פונקציית הפשרה, השתמש בשיטה אחרת. שופכים מים בטמפרטורת החדר לקערה או תבנית גדולה, אך לעולם לא חמים, והכניסו בה בשר קפוא. צריכים להיות מספיק מים בכדי לכסות אותם לחלוטין. לאחר 10-15 דקות, הסר את הבשר.
3
השיטות שלעיל מועילות רק אם אתה צריך להפשיר חתיכת בשר קטנה. העובדה היא ששיטות ההפשרה הללו מביאות למדיח וייבוש המיצים הטבעיים של מוצר הבשר, מה שהופך אותו לקשה ויבש במהלך הבישול.
4
כדי להפשיר את הבשר כראוי, הכניסו לכוס, מכסים במגבת לחה וקיררו. לאחר 3-4 שעות הבשר יפשיר. היתרון העיקרי בשיטה זו הוא שהיא לא מאבדת את העסיסיות הטבעית שלה.
עצות שימושיות
לרוע המזל, מקררים ביתיים מודרניים אינם מסוגלים להתמודד עם משימת ההקפאה למשך זמן קצר, ולכן הבשר קפוא ומופשר בצורה לא אחידה - מהקצה למרכז. מבנה ומאפייני הטעם של מוצר כזה מופרים באופן מהותי. כדי להימנע מכך, לפני הקפאה, חלקו חתיכת בשר גדולה לכמה קטנות והכניסו לשקיות. בצורה זו הם מפשירים מהר יותר ושווה יותר.