לעוגת השוקולד האגדית של פראג, כמו יצירות מופת קולינריות רבות, יש סיפור משלה. מחבר הספר "פראג" הוא הקונדיטור המפורסם במוסקבה ולדימיר מיכאילוביץ גורלניק. העוגה הזו, שנוצרה לפני יותר מארבעים שנה, פופולרית מאוד כיום.
בחר את המתכון שלך
העוגה "פראג" ויוצרתה
העוגה "פראג" אינה קשורה לבירת צ'כיה. ההיסטוריה שלה קשורה קשר הדוק עם חנות הקונדיטוריה של מסעדת "פראג" במוסקבה, שנפתחה לכבוד עשור שחרור פראג מהפולשים הנאצים.
בשנת 1955, ולדימיר גורלניק בן השש-עשרה קיבל עבודה בחנות הקונדיטוריה של המסעדה. לאחר שנסע דרך ארוכה מעוזר לשף קונדיטוריה, בשנת 1969 הוא עמד בראש הסדנה.
התפריט של מסעדת פראג כלל מנות מהמטבח הלאומי הצ'כי, ולכן לעתים קרובות הגיעו שפים וקונדיטורים מצ'כוסלובקיה לבירת ברית המועצות כדי להחליף חוויות. על פי ההערכות, הם הביאו למוסקבה את המתכון המקורי לעוגת פראג, שכלל 4 סוגי קרם, נעשה שימוש בליקרים בנדיקטיין ו Chartreuse, והעוגות הושרו אך ורק ברום. בהמשך, הקונדיטורים של המסעדה שינו משמעותית את המתכון הזה - כך הופיע קינוח השוקולד שאהב רבים. עם זאת, גרסה זו של יצירת מאפים מפורסמים אינה נתמכת בעובדות. במטבח הצ'כי, להפך, מתכון פראג חסר.
המחבר של הקינוח שהפך לסמל הקולינרי של ברית המועצות שייך לראש חנות הקונדיטוריה במסעדה בפראג - ולדימיר מיכאילוביץ גורלניק. הוא העלה למעלה מ -30 מתכוני אפייה מקוריים, כולל העוגות הידועות לא פחות "חלב ציפורים", "זדנקה", "ואצלב".
מיתוס נוסף על יצירת העוגה "פראג" - זהו פרפרזה על העוגה הווינאית המפורסמת "סאכר". מבחינה ויזואלית, הקינוחים האלה דומים, אך אין שום דבר משותף לטעום. אחד היתרונות של פראג הוא קרם החמאה המקורי, ו סאקר היא עוגה יבשה ומוכנה ללא שמנת.
עקרות בית רבות ניסו לאפות את "פראג" בבית, ובחרו את המרכיבים ושונו. כעת מתפרסם המתכון לעוגה זו, התואם ל- GOST, ואפשר לבשל את העוגה המפורסמת בהתאם לכל הכללים.