אורך חיי המדף של השוקולד תלוי בכמות הקקאו, השומן, חומרים משמרים. אריחים המיוצרים בבית עם תוספים מאוחסנים פחות. שוקולד כהה ביותר יש תקופת האחסון הארוכה ביותר.
בחר את המתכון שלך
לכל מוצר, כולל שוקולד, יש תאריך תפוגה. בדרך כלל, אריחים המאוחסנים ניתנים לאחסון עד שנה. במקרה זה, עליכם לבחור מקום יבש בו הטמפרטורה נע סביב 16-18 מעלות. אם החדר חם, השמן מתחיל להימס, וטעם הפינוק משתנה. לא כדאי לאחסן אותו במקרר, שכן גבישי סוכרוז מופיעים בצורת כתמים לבנים על פני השטח.
אילו תנאים קובעים את חיי המדף של השוקולד?
גורם חשוב הוא כמות אבקת השומן והקקאו. ככל שיש יותר חמאת שומן או קקאו באריח, כך חיי המדף קצרים יותר. לדוגמא, לשוקולד מריר חיי מדף ארוכים יותר בהשוואה לבן או חלב. הוא מכיל מספר גדול של מוצרי קקאו. תכולת השמן בו היא מ- 33%. המראה הכהה מכיל 20% מוצרי קקאו, 40% מוצקים.
גורם נוסף הוא מקום הייצור. אם המתיקות מבושלת בבית, אז כדאי לאכול בעוד חודש. בעת הייצור במפעל מתווספים רכיבים שונים המאפשרים לשמור על טעמו ותכונותיו השימושיות של המוצר למשך זמן רב יותר.
הפחת את חיי המדף ותוספים:
- פירות יבשים;
- אגוזים
- וופלים;
- סופלה.
התנאי האחרון לאחסון לטווח הארוך הוא העטיפה. שוקולד הנמכר לפי משקל הוא בעל חיי מדף קצרים יותר. עדיף אם נייר הכסף משמש כעטוף.