ניתן להכין קוויאר קישואים בדרכים רבות. אבל אם אתה רוצה שזה יתברר כטעים כמו בחנות, נסה להכין אותו עם מיונז ורסק עגבניות - סוג של "קטשונז" (כמו שקראטקה מפורסמת אחת מסדרת הטלוויזיה "יוניבר").
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - מיונז (אפשר תוצרת בית) - 200 גרם;
- - רסק עגבניות (25%) - 200 גרם;
- - קישואים - 3 ק"ג;
- - בצל - 1 ק"ג;
- - גזר - 0.5 ק"ג (אפשר קצת יותר);
- - שמן חמניות - 100 מ"ל;
- - מלח וסוכר - 1.5 כף. כפות (או לפי הטעם);
- - שיני שום - 3-4 חתיכות;
- - חומץ שולחן - 1/4 כוס;
- - תערובת של פלפלים טחונים - 0.5 כפית.
מדריך הוראות
1
קלף את הירקות, שוטף היטב תחת מים זורמים. חותכים בצל וקישואים צעירים לקוביות או חצי טבעות, גזר לרצועות דקות. טוחנים את שיני השום עם שיני השום. כל המוצרים, למעט שום, מתערבבים היטב זה עם זה, עוברים לקדרה גדולה ויוצקים שמן צמחי.
2
שים את הכלים מברזל יצוק עם ירקות על אש קטנה, מרתיחים עד שהמוצרים נותנים מיץ. זה בדרך כלל לוקח 10-15 דקות. אם נראה שהנוזל לא מספיק, אפשר להוסיף עוד חצי כוס מים. לשפוך עוד שמן אסור בתכלית האיסור, אחרת המנה תתגלה כשומנית מאוד.
3
לאחר הופעת כמות מרק מספיק, יש להרתיח ירקות למשך 40 דקות נוספות. הקדירות לא צריכות להיות סגורות עם מכסה, מכיוון שצריך להתאדות עודף לחות. 10 דקות לפני הבישול, מוסיפים שום קצוץ. ירק זה יעניק למנה טעם וארומה מיוחדים.
4
בתום הבישול, יש להסיר את הקדרה מהאש, לקרר מעט את הירקות ולעיסה עם בלנדר. התערובת אמורה להסתיים בעקביות הומוגנית. שופכים לתערובת סוכר, מלח ופלפל. שלחו לשם מיונז ברוטב עגבניות. מערבבים את האוכל היטב עם מרית עץ.
5
החזרו את קוויאר דלעת לסיר, הרתיחו 5-10 דקות או עד לרסס חם. בשלב זה, הקפידו מאוד לא לשרוף את עצמכם. דקה לפני שמוציאים את התבשיל מהאש יש לשפוך לתוכו חומץ. אך אינך יכול להוסיף אותו אם אתה מכין קוויאר לאכילה "לעת עתה".
6
זה הכל, קוויאר דלעת עם מיונז ורסק עגבניות מוכן. נותר רק לחכות עד שיתקרר מעט, ותוכלו לעבור לצנצנות מעוקרות. מומלץ להפוך את מיכל הזכוכית עם המוצר לאחר הידוק המכסים הפוך ולשלוח אותו מתחת לשמיכה חמה עד שהוא מתקרר לחלוטין. לאחר מכן ניתן יהיה להוציא אותו למרתף או להכניס אותו למקרר.
שימו לב
השתמש בכדי ליצור קוויאר שאתה זקוק למיונז איכותי. זה מיוצר על פי GOST ומכיל לפחות 80% שומן.
מכיוון שיש הרבה מוצרים המשמשים, עדיף לקחת לפחות 8 ליטר סירים לבישול.
עצות שימושיות
אם מכינים קוויאר דלעת לחורף, יש להגדיל את כמות החומץ ל 0.5 כוסות. אם מוסיפים פחות, חומר העבודה עלול להתחמם במהלך האחסון.