פונטו הוא מאכל מפורסם במקור משוויץ, והוא מוכן מתערובת של גבינות מסוגים שונים בתוספת כמה תבלינים. פונדו גבינה הוא מעדן שמתאים לחברה גדולה וידידותית.
בחר את המתכון שלך
מרכיבים לבסיס:
- 200 גרם מכל גבינה קשה;
- 200 גרם גבינה רכה;
- 2 שיני שום;
- 5 גרם אגוז מוסקט טחון;
- ½ כוס חלב (0.5% שומן);
- 10 גרם עמילן תפוחי אדמה;
- פלפל גרוס לפי טעמכם.
דוגמאות לחטיפים:
- 0.5 ק"ג עוף;
- חצי בגט צרפתי;
- 0.5 ק"ג שמפיניונים מטוגנים;
- 2 תפוחי אדמה מטוגנים;
- 0.4 ק"ג כרובית מבושלת.
בישול:
להכנת המנה הזו תצטרכו סט מיוחד לפונדו: קקלון - מיכל (בדומה לקדרה או סיר) עם קירות עבים, צורב ומזלגות ארוכים.
- שני סוגים של גבינה (קשה ורכה) בחלקים שווים (200 גרם כל אחד) מגרדים גס.
- קלף את השום, הם צריכים למרוח בזהירות את כל הקירות ותחתית הקמלון, התהליך הזה ארוך, אבל זה שווה את זה. עבור חסרי סבלנות, תוכלו לרמות ולסחוט שום ישירות בגבינה, אך האפקט כבר יהיה שונה.
- הניחו את הקקלון על הכיריים על האש הגדולה ביותר והמתינו עד שיתחמם.
- לאחר שהמיכל התחמם היטב, שפכו לתוכו את כל הגבינה המגורדת ואבקת המוסקט. יש לערבב ללא הרף את תערובת הגבינה, ובכך לעזור לה להתמוסס.
- הגבינה נמסה למחצה, עכשיו תוכלו להוסיף לה מגוון של פלפלים טחונים שונים (למשל, לבן, שחור, אדום) לטעמכם. אם אתה לא כל כך אוהב אוכל חריף, אתה יכול לנטוש לחלוטין את החומרים האלה.
- מוסיפים חצי כוס חלב, תוך כדי המשך לערבב את תכולת הקמלון, ואז מערבבים את החלב באופן שווה עם גבינה.
- ולבסוף, שפכו כפית עמילן תפוחי אדמה, זהו המרכיב הזה שיהפוך את הפונדו למסה הומוגנית. ברגע שזה קורה, ניתן להסיר את הסיר מהתנור ולהגיש.
- קקלון מונחת על מבער מיוחד, אשר האש שלו ישמור על הפונדו חם.
- על מזלג ארוך, כל החטיפים המוצעים נחבטים וצלול לפונדו גבינה. הכנס את המזלג לחריץ המיועד והמתן מעט כשהחטיף רווי בגבינה. הוציאו מזלג עם חתיכה ריחנית ותוכלו ליהנות מפינוק טעים.
מתאבן לפונדו יכול להיות שונה, המתכון מספק רק כמה דוגמאות למה שניתן להשתמש בו.
- חותכים עוף למנות, מרתיחים או מטגנים.
- חותכים את הבגט לעיגולים, אופים בתבלינים בתנור.
- חותכים את הפטריות בחתיכות שרירותיות או משאירים אותן שלמות, מטגנים במחבת.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות, גם מטגנים.
- כרובית מחולקת לתפרחות קטנות, מרתיחים במים מומלחים.