קרפיון כסף ממולא

קרפיון כסף, כמו דגי נהר גדולים אחרים, כמו דניס או פייק, נהדר למילוי. המנה מתבררת עדינה, ריחנית - פינוק חגיגי נפלא.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - פגר אחד של קרפיון כסף;

• - 1 בצל גדול;

• - 1 ראש שום;

• - חבורה אחת של שמיר ופטרוזיליה;

• - שמן צמחי;

• - כפית סוכר;

• - גזר 1;

• - סלק 1;

• - עלה דפנה;

• - מלח;

• - פלפל לבן.

מדריך הוראות

1

קרפיון כסף נקי מהקשקשים. חתכו את הראש והפרדו את העור מהעיסה והעצמות, הסירו אותו עם גרב. חתכו את כל הבשר מהעצמות. מהראש, הסר את העיניים והזימים.

2

מבשלים את הבשר הטחון. העבירו את הפילה דרך מטחנת בשר במקום עם בצל, הוסיפו 2 ביצים גולמיות, 1 כף שמן צמחי, סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם. טוחנים ירקות והכניסו בשר בשר-עין. מערבבים הכל היטב ומקציפים בבלנדר עד שמתקבלת מסה הומוגנית. מלא תערובת זו של עורות קרפיון כסף.

3

מבשלים את העצמות והראשים הצלולים. במחבת נפרדת עם תחתית עבה, שמים גזר, סלק ובצל, חותכים לעיגולים, בתחתית ושמים עליהם קרפיון כסף. מעל הדגים שמים בצל חתוך, עלי דפנה. מסננים את המרק וממלאים אותו בקרפיון כסף. מבשלים על אש נמוכה כשעתיים.

4

הניחו בעדינות את הדגים על המנה. שים את הראש במקומו. בצדי קרפיון הכסף, שימו גזר מבושל וסלק. מקשטים בירקות.

עצות שימושיות

ניתן להוסיף למלית גם לחמנייה ספוגה בחלב או אורז מבושל.