מנה ביתית זו אהובה בכל משפחה. כופתאות, המנה פשוט מפוארת ואוניברסלית. הוא מוכן מכל בשר: עוף, בקר, בשר חזיר, בשר משחק ואפילו דגים טחון. המרכיבים אינם יקרים והתוצאה היא טרחה. יחד עם זאת, כופתאות ביתיות המיוצרות בזהירות ואהבה תמיד יהיו טעימות יותר מהחנויות. חומרים משמרים מתווספים לכופתאות בחנות, כימיה לשמירת מים בבשר הטחון, באמצעות חומרי גלם זולים. עליכם לחשוב פעמיים מה חשוב לכם יותר, אוכל טעים ובריא או חוסר צרות.
בחר את המתכון שלך
זהו מתכון לכופתאות בשר טחון קלאסי. ניתן להחליף את הבשר המצוין במתכון בכל מה שתרצו, ואילו יחס המרכיבים לא ישתנה. אתה יכול להשתמש: בקר, עוף, הודו, כבש, משחק, ברווז.
מצרכים לבצק:
- קמח 3 כוסות (+1 כוס להוסיף)
- ביצת עוף 1 חתיכה
- השקה כוס 1
- מלח 1 קורט
- שמן צמחי 1 כף
מרכיבים למילוי:
- חזיר 500 גרם
- חלב 200 מ"ל. (1 כוס)
- בצל 2 בצל קטן
- 2-5 שיני אופציונליות
- מלח 2 צביטות
- פלפל שחור גרוס 1 קמצוץ
בצק בישול
שופכים 3 כוסות קמח על השולחן ויוצרים מכתש בלי להשאיר קמח במרכז. יוצקים שמן צמחי, ביצה, מים לאמצע המכתש, מוסיפים מלח ומערבבים בזהירות עם הקמח. אנו מושכים לאט את הקמח למרכז המכתש ביד ומלווים אותו בנוזל עד שנוצרת שם מסה עבה. מערבבים את המסה העבה עם כל הקמח שעל השולחן ומשרים היטב.
את הבצק שקיבלנו צריך להכניס למיכל ולכסות במגבת או בפוליאתילן. הבצק המכוסה "ינוח" למשך 30 דקות, ואז אתה צריך ללוש אותו שוב.
לאחר האצווה השנייה, הבצק נח 30 דקות נוספות, לאחר מכן הוא מוכן לרידוד.
בשר טחון
יש לשטוף את הבשר תחת מים זורמים ולחתוך אותו לחלקים קטנים, לקלף, לשטוף וגם לקצוץ. במטחנת בשר, גללו חזיר ובצל, הוסיפו להם: חלב, מלח, פלפל שחור ולישו היטב.
דוגמנות כופתאות
מרדדים את הבצק בעובי 1 מ"מ, ויוצקים תחתיה קמח ללא הפסקה. חותכים את הספלים מגליון הבצק המגולגל באמצעות כוס רגילה.
באמצע הספל שמנו כפית בשר טחון, ספלנו את הספלים, מקפלים לשניים. אנו מהדקים את זנבות ה"כופתה "שמתקבלת וכבר מקבלים את הכופתון.
כופתאות
כיסונים כאלה מבושלים במשך 5 דקות או 7 אם הם קפואים במים מלוחים.
כופתאות עם כל רוטב מוגשות: שמנת חמוצה, חמאה, חומץ, קטשופ, מיונז, אדגיקה, גבינה או שום.