ניוקי איטלקי מסורתי פופולרי מאוד כמנה עצמאית וכמנה. הם קלים להכנה, אך יחד עם זאת נותנים מקום רב לדמיון, ומאפשרים להתנסות ולהוסיף מרכיבים שונים.
בחר את המתכון שלך
ניוקי הם כיסונים קטנים וסגלגלים העשויים מתפוחי אדמה, קמח, סולת, גבינת קוטג ', ריקוטה, תרד, דלעת ואפילו פירורי לחם. ההיסטוריה שלהם נעוצה בתקופת האימפריה הרומית, וסברה כי ניוקי הם אב הטיפוס של רוב זני הכופתאות הנפוצים באירופה: גרמניה, צרפת, צ'כיה, פולין, קרואטיה. ברומא הוגש ניוקי בימי חמישי בערב יום השמש. וורונה, אחת הדמויות הראשיות של הקרנבל מוקדשת להן - פאפא גנוקו, מלך החג, שמחזיק בידו מזלג מוזהב עם כופתאות תפוחי אדמה. צאצאי האיטלקים שהיגרו פעם לארגנטינה, ברזיל ואורוגוואי בהחלט אוכלים ניוקי ב -29 בכל חודש: ישנה אמונה שהדבר משמש ערובה לעושר ושגשוג במשפחה. באזורים שונים באיטליה מנה זו מכינה לפי המתכונים שלהם עם מגוון תוספים: גבינה, עשבי תיבול, ירקות, פירות יער וכו '. הניוקי עשוי גם מרובה צבעים, כולל רסק עגבניות, מחית גזר, פטרוזיליה ובזיליקום. שילוב עם רטבים איטלקיים מסורתיים (פסטו, רוח סחר, ארבביאטה וכו ') יוצר קומפוזיציות חריגות, פלטת טעמים וניחוחות. ניוקי תפוחי אדמה נחשבים לקלאסיים. כדי להכין אותם, אתה צריך להרתיח את מדיהם או לאפות 500 גרם תפוחי אדמה בתנור, לקלף ולוש או לשפשף דרך מסננת. לאחר מכן יש לערבב את המסה עם הביצה, המלח, ולהוסיף בהדרגה 100 גרם קמח, ללוש בצק רך אך צפוף למדי. בתום הלישה כדאי לקבל כדור אלסטי שאינו נדבק לידיים. בשלב הבא, אתה צריך לגלגל נקניקיות בקוטר 2 ס"מ מהבצק, לחתוך לחתיכות קטנות, לתת לכל צורה מלבנית ולחץ מעט עם מזלג ליצירת חריצים. באיטליה נוצרים ניוקי בעזרת צלחת מיוחדת עם משטח גלי. יש להרתיח כופתאות תפוחי אדמה במים מלוחים רותחים למשך 2-3 דקות: הם מוכנים ברגע שהם צצים. מגישים ניוקי רצוי על צלחות מחוממות עם שמנת חמוצה, חמאה, גבינה מגוררת ורוטב לפי הטעם.