Ale הוא סוג מיוחד של בירה המתקבלת בתסיסה עליונה. נכון, אייל הוא קצת חזק יותר, ובאותו זמן יש לו לעתים קרובות טעם מתקתק מעניין, שכן נהוג להוסיף אליו דבש, סוכר או קרמל על פי מתכונים שונים.
בחר את המתכון שלך
ההבדלים בין עלה לבאר
ההערכה היא כי האנגלים הומצאו על ידי האנגלים בתחילת המאה ה -7. עד המאה השש עשרה, הטכנולוגיה להכנת המשקה הזה השתנתה: מבשלות בירה בכל מקום החלו להשתמש בכשות. לפני שהובאו כשות מהולנד לאנגליה, המילה "אל" ציינה משקאות שהושגו כתוצאה מתסיסה ללא תוספת של כשות.
הכנת אייל אורכת בממוצע כ 3-4 שבועות. זנים מסוימים דורשים תהליך ייצור ארוך יותר, במקרים מסוימים זה יכול לארוך עד 4 חודשים.
סוגים שונים של דבורים נבדלים בסוגי תרבויות המתנע המשמשות וטמפרטורת התסיסה. משקה זה נבדל מבירה לא רק לפי סוג התסיסה, אלא גם מהעובדה שאלז מעולם לא מפוסטר או מעוקר. תסיסה רגועה לטווח הארוך בטמפרטורה בינונית מביאה לכך שהשמרים מפרישים אסטרים ומוצרי ארומטיים וטעם שונים, מה שמעניק לבירה טעם "פירותי" מעניין. ברגע שהאייל מוכן, הוא מוזג לחביות או לבקבוקים, מוסיפים מעט סוכר כדי לחדש את התסיסה, ואז הפקק. אייל מתבגר ישירות במכולות במשך מספר שבועות.