מה המשמעות של תיוג ביצת עוף?

ברוסיה נהוג לתייג ביצי עוף עם שילוב של האות "D" או "C" ושלט המציין את קטגוריית המוצר. מה המשמעות של סימנים אלה על הקליפה וממה תלויה קטגוריית המוצרים?

בחר את המתכון שלך

מה ההבדל בין דיאטה לביצי שולחן

התו הראשון בסימון הביצית - האות "D" או "C" פירושו שהיא מופנית למוצרי דיאטה ("D"), או לקנטינות ("C").

ביצים נחשבות לתזונה תוך שבוע לאחר שהעוף הניח אותן - בהתאם, תקופת מכירתן אינה יכולה לעלות על שבעה ימים. הם מסומנים עם חותמת אדומה ותאריך המיון מיושם באופן חובה (מאותו זמן מתחיל "גיל" המוצר).

ביצים המסומנות "D" מומלצות למזון לתינוקות ולדיאטה, והן טעימות במיוחד (ההערכה היא שכדאי לאכול ביצים 3-4 ימים לאחר ההטלה). עם זאת, בחנויות ניתן למצוא מוצרים כאלה לעיתים רחוקות, במיוחד באזורים שבהם גידול העופות אינו מפותח במיוחד. אחרי הכל, בעוד ביצים תזונתיות מגיעות לצרכן, הן כבר יכולות להיכנס לקטגוריה של "קנטינות".

ביצי שולחנות מסומנות בחותמת כחולה עם האות C, ותקופת היישום שלהן היא 25 יום מרגע ההריסה, וציון תאריך המיון על הקליפה אינו חובה עוד (בתנאי שמידע זה מופיע על אריזת המוצר).

מהן הקטגוריות של ביצי עוף

לפי גודל, ביצי עוף מחולקות ל -5 קטגוריות, ומסומנות במספרים 1 עד 3, או האותיות "O" או "B".

סימון "3" - ביצים מהקטגוריה השלישית, הקטנות ביותר. המשקל הממוצע "המחושב" שלהם הוא 40 גרם, המשקל של ביצה בודדת יכול לנוע בין 35 ל 44.9 גרם. בדרך כלל מטילים ביצים קטנות על ידי תרנגולות צעירות, הן טעימות מאוד, אך הן מופיעות לעתים רחוקות על מדפי החנויות - קונים לא אוהבים "זוטה" כזו.

הסימון "2" הוא הקטגוריה השנייה, ביצים במשקל של 45 עד 55.9 גרם. המשקל הממוצע של ביצה בקטגוריה השנייה הוא 50 גרם. ואם תחסר את משקל הקליפה (המהווה כ 12% ממסת הביצית) - ביצה כזו תשקל 40-50 גרם. ביציות אלו נחשבות ל"ממוצעות "במתכונים (המשקל המשוער של" תכולתה "של ביצה בבישול ביתי נלקח כ- 40 גרם).

סימון "1" - ביצים מהקטגוריה הראשונה, שמשקלן יכול להיות בין 55 ל 64.9 גרם, והמשקל הממוצע בהתאם לתקנים של 60 גרם. ביצים מקטגוריית משקל זו נמצאות לרוב על מדפי החנויות ונחשבות לאוזנות ביותר בהרכב. הם נקראים לרוב "ממוצעים" על ידי עקרות בית מודרניות, ומשתפות אחת עם השנייה מתכונים קולינריים.

סימון "O" פירושו "מושלם". המשקל הממוצע של הביצים בקטגוריה הנבחרת הוא 70 גרם (בין 65 ל- 74.9). ביצים כאלה כבר רושמות גדולות ונחשקות לביקוש בקרב הקונים - במיוחד אם לוקחים בחשבון את העובדה שמבחינת משקל ה"תוכן ", בדרך כלל מתברר שזה מעט משתלם לקנות אותם מאשר ביצים מהקטגוריה הראשונה.

סימון "B" מונח על הביצים בקטגוריה הגבוהה ביותר - משקלן לא יכול להיות נמוך מ- 75 גרם (הגבול העליון אינו מוגבל, הערך הממוצע הוא 80 גרם). ביצים כאלה הן היקרות ביותר, אך יש לזכור שבלי לקחת בחשבון את הקליפה, ביצה אחת שכותרתה "B" כמעט שווה במשקל שלה לשני "אחיה" מהקטגוריה השנייה או השלישית.

חלוקת הביציות לקטגוריות מתבצעת רק לפי משקל, ואף גורמים אחרים לא משפיעים עליה. ביציות תזונתיות וגם ביציות שולחניות יכולות להיות שייכות לכל אחת מהקטגוריות הממדיות; קליפת הביצה יכולה להיות לבנה או חומה. ביצים המועשרות ביוד, סלניום או יסודות קורט אחרים אינן חייבות להיות שייכות לקטגוריה הנבחרת או הגבוהה ביותר: הן יכולות להיות בכל גודל.

לפיכך, הסימון "C2" פירושו שיש לנו ביצת שולחן מהקטגוריה השנייה, "DO" - ביצה תזונתית סלקטיבית, "CB" - ביצת שולחן מהקטגוריה הגבוהה ביותר וכן הלאה.