אם תרצו להכין מנה בריאה, עטפו את מרכיביה בנייר כסף והכניסו לתנור חם. הם יתבררו רכים, כמו בבישול, אך לא יאבדו לחות וחומרים מזינים. כך תוכלו לבשל כמעט כל מוצר, בנפרד או בשילובים מסוימים. נסה לאפות עופות עם תפוחי אדמה, בשר עם תבלינים, או דגים דיאטטיים.
בחר את המתכון שלך
בשר עוף צלוי עם תפוחי אדמה
מרכיבים
- 700 גרם פילה ירך של הודו או עוף;
- 1.2-1.5 ק"ג תפוחי אדמה;
- 4-6 כפות מיונז;
- 100 גרם בצל ירוק;
- 0.5 כפית בזיליקום מיובש;
- 15-20 גרם פטרוזיליה;
- פלפל גרוס שחור;
- מלח;
- שמן צמחי.
שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם וחותכים לעיגולים עבים או חצי עיגולים. מלח את הירק 1 כפית. מלח ומערבבים עם הידיים. פורסים את פילה ההודו או העוף לפרוסות בגודל בינוני ומכניסים לכלי או קערה הדוקים. קוצצים את הבצל הירוק, מערבבים אותו עם מיונז, קורט פלפל שחור ו 0.5 כפית. מלח. שופכים את הרוטב המתקבל לציפור, מכסים אותה באופן רופף במכסה או בסרט נצמד ומכניסים למקרר. כבשים אותו למשך 1.5-2 שעות.
פתח את נייר הכסף 5-10 דקות לפני סיום הבישול כדי להשחים את המנה, והופך אותה לאטרקטיבית יותר.
קח צורה עמידה בחום עמוק, שים אותו בנייר כסף, מעיל עם שמן צמחי ומלא בתפוחי אדמה. מורחים את הבשר עם המרינדה בשכבה שנייה ומחלקים באופן שווה. מפזרים הכל עם בזיליקום, מכסים עם דף נייר כסף שני ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 230-250 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות. קבע את המוכנות לתפוחי אדמה, הוא אמור להיות רך. מקשטים כל מנה בעשבי תיבול קצוצים.
בשר אפוי בנייר כסף
מרכיבים
- 1 ק"ג בשר (בשר חזיר, כבש);
- 6 שיני שום;
- 2 כפיות adjika;
- 1 כפית מלח.
לאפייה בנייר כסף, בחרו חתיכת בשר שלמה ללא ורידים, עצמות ושרירים.
שוטפים את הבשר היטב וחותכים אותו עם סכין חדה לשני חלקים זהים כדי להפחית את זמן הבישול. יש למרוח אותם במלח מכל הצדדים, לחתוך בכמה מקומות וכאלה עם שיני שום קצוצות גס. מורחים את החלקים עם אדגיקה ועוטפים כל אחד במלבן נייר כסף חזק מאוד כך שלא יהיו סדקים. תן להתפתלויות לשכב במשך חצי שעה, כך שהתוכן רווי בתבלינים וייתן מיץ.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים את הבשר בתוכו למשך 2-2.5 שעות. תקע אותו במזלג ישר דרך נייר כסף. אם שיני המכשיר נכנסות ברוגע, קרעו את נייר הכסף, העלו את הטמפרטורה ל -200C ובשלו את התבשיל למשך 15-20 דקות נוספות עד לקבלת קרום.