יש הרבה שימושים לדלעת: היא מיובשת, חלולה ומשמשת אותה ככלי, היא מקשטת בית, אי אפשר להסתדר בלעדיה על ליל כל הקדושים, והשיטות הקולינריות לעיבוד דלעת פשוט אין ספור.
בחר את המתכון שלך
נסה להכין כלים דלעת מתוקים, פירות מסוכרים ועוגת דלעת. לפירות מסוכרים שוטפים את הדלעת במשקל של כ -1 ק"ג, הסר את הקליפה, בחר את הזרעים והעיסה, חתוך לקוביות קטנות (1.5-2 ס"מ). שופכים 700 מ"ל מים לסיר, מעלים באש, שופכים בהדרגה 1.2 ק"ג סוכר. מערבבים ללא הפסקה, מביאים לרתיחה, מנמיכים חום, מרתיחים למשך 1-2 דקות, מוציאים ומסננים כשהסירופ חם. שים פרוסות דלעת בסירופ חם, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ -5 דקות. מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר. שוטפים את התפוז, סוחטים את המיץ, שופכים את המיץ לסירופ, מוסיפים ציפורן (2 ראשים) וקינמון (2 מקלות), מרתיחים ומצננים עוד 7-8 פעמים כדי שפרוסות הדלעת יהיו שקופות. מסננים את הסירופ, השליכו את הפירות המסוכרים במסננת, אפשרו לסירופ הנותר להתנקז, הניחו את חתיכות הדלעת על נייר קונדיטוריה שעווה לייבוש בטמפרטורת החדר, או הכניסו לתנור מאוורר שחומם ל 50 מעלות צלזיוס. אחסן פירות מסוכרים יבשים בצנצנת זכוכית עם מכסה סגור היטב.
הכינו עוגת סנדוויץ 'הדרים דלעת. מנפים 150 גרם קמח דרך מסננת לקערה, חותכים לחתיכות קטנות 100 גרם חמאה צוננת, מוסיפים מלח, 50 גרם סוכר, לשים את הבצק. עוטפים אותו בסרט נצמד או בנייר כסף ושומרים במקרר למשך שעה לפחות. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 1-2 ס"מ, מניחים אותו בצורה משומנת או על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. מורחים את הבצק במזלג על כל האזור. מחממים תנור לחום של 180 מעלות, אופים 8-10 דקות כדי שהבצק יהפוך בהיר.
שוטפים את הדלעת, מרתיחים במי מלח עד לריכוך מוחלט, הסר את הקרום, חתוך לפרוסות. תצטרך 250 גרם עיסת דלעת. שוטפים 6 ביצים, מפרידים החלמונים מהחלבונים, שוטפים את הלימון והתפוז, סוחטים מתוכם את המיץ, מוציאים את הגלידה וקוצצים. ללטף את החלמונים עם 50 גרם סוכר, להוסיף מלח, 1 כפית. קינמון וגרידת קצוצה. חולפים 250 גרם שקדים עם מים רותחים, מסירים את הקליפה וקוצצים דק את הגרעינים. קוצצים 100 גרם תפוז מסוכרים. מנפים 50 גרם קמח, בשילוב עם שקדים ופירות מסוכרים קצוצים. מקציפים 6 חלבונים בקצף חזק, מוסיפים בהדרגה 120 גרם סוכר, שמים את החלבונים המוקצפים על מסת החלמון, מניחים מעל את חתיכות הדלעת, מוסיפים תערובת שקדים וקמח, מערבבים בזהירות את כל המרכיבים.
יש לשמן את התבנית בשמן, לשים שם את מסת הדלעת, לאפות בחום של 200 מעלות למשך 25-30 דקות, עד שהבצק משחים בצבע חום. מוציאים את תבנית העוגה מהתנור, מצננים 10 דקות מבלי להוציא את הבצק מהתבנית.
משמנים את עוגת הלחם הקצרה עם קונפיטורה כתומה, הניח עליה את עוגת הדלעת. להספגה סוחטים את המיץ של 1 תפוז ו -1 / 2 לימון, מערבבים בסיר, מוסיפים 40 גרם סוכר, מביאים לרתיחה, מבשלים 2-3 דקות. מסירים מהאש, נותנים להתקרר מעט. שופכים פנימה 20 גרם ליקר תפוז, מערבבים ושמנים את העוגה עם התערובת ומחלקים את הספגה באופן שווה על פני השטח כולו. לשטוף 80 גרם שקדים עם מים רותחים, לקלף, למרוח את הגרעינים על פומפיה גסה להכנת צ'יפס. מפזרים שקדים וסוכר הדובדבן על העוגה, משאירים להשרות למשך 10-12 שעות.