לכל מדינה תרבות, מסורות וכמובן מטבח משלה. מנות רבות הפכו זה מכבר לבינלאומיות ונכללות בתפריט המסורתי של מדינות שונות. עם זאת, תמיד נשמרים כמה מוזרויות ותכונות שבאמצעותן אתה יכול להכיר במזון של מדינות מסוימות. מעניין במיוחד להשוות בין המטבח של רוסיה וגאורגיה, שהתפתח תחת השפעת דרכים שונות.
בחר את המתכון שלך
מוצרים מסורתיים ומנות מהמטבח הרוסי והגאורגי
במטבח הרוסי דגנים שונים שימשו מאז ומעולם כמזון. זה נובע מהעובדה שהמדינה מטפחת זה מכבר גידולים כאלה בהצלחה. מכאן הלחם חובה לשולחן הרוסי ושלל דגני בוקר, שהיו אוכל מסורתי במשפחות איכרים. בגיאורגיה, דגני בוקר אינם שכיחים, ועוגות קמח חיטה ותירס מוגשות בדרך כלל כלחם.
מאז ומעולם הונחו על השולחן ברוסיה חמוצים שונים - תפוחים כבושים, שזיפים וכרוב, פטריות כבושות, שום כבוש ובצל. מעט אחר כך החלו להמליח מלפפונים ועגבניות. לעיתים רחוקות הארוחה הסתיימה בלעדיהם. זה נובע לא רק ממנהג הצום, אלא גם מהעובדה שאנשים עניים תמיד מלאו ירקות ופירות לחורף כדי לשרוד בעונה הקרה.
בינתיים, כמעט ולא שימשו רטבים במטבח הרוסי המסורתי - כולם הושאלו מהמטבח האירופי והגרוזיני. ואילו בג'ורג'יה לא ניתן להעלות על הדעת ארוחה בלי זה, ובישול הרוטב נחשב לאמנות אמיתית. לרטבים במדינה זו משתמשים בהכרח עגבניות, שום, עשבי תיבול ארומטיים רבים ושונים. התוצאה היא רוטב עדין אך חריף וסמיך מאוד.
מנות בשר נפוצות הן במטבח הרוסי והן בגיאורגיה. נכון, ברוסיה מבושל מזמן בשר לרוב בחתיכות גדולות וגדולות, וחזרזירים ועופות נאפו לחלוטין בתנור. בג'ורג'יה הוא נחתך לרוב לחתיכות, טגן על אש או הושפל במחבת עם ירקות ותבלינים. במקביל ניתן היה למצוא את הציפור לעתים קרובות יותר על השולחן הרוסי, וכבש - בגיאורגית.
לדגים יש חשיבות רבה גם במטבח הרוסי - הוא משמש כבר זמן רב בצורה מבושלת, מעושנת, מומלחת ואפויה. זה שוב בגלל הפוסט וזמינות רבה יותר של מוצר זה עבור האדם הממוצע. אבל בג'ורג'יה מנות דגים נפוצות הרבה פחות.
באשר לירקות ופירות, הם נפוצים למדי בשני המטבחים. למרות שלפני טריים הם נצרכו הרבה יותר בג'ורג'יה, אך ברוסיה הם היו מומלחים, מאודים ובושלו. ובכן, ירקות עדיין נפוצים יותר בג'ורג'יה, בעיקר עשבי תיבול ארומטיים שונים, כמו ראגן או כוסברה. בלעדיהם, שום שולחן לא ניתן להעלות על הדעת.
גם ברוסיה וגם בג'ורג'יה המנות הראשונות נפוצות. רק במטבח הרוסי הם נוזלים יותר ולא חריפים כמו בגיאורגית. בנוסף, ברוסיה בישלו המון בתוספת מוצרים מלוחים ומוחמצים - מכאן מרק כרוב, מלפפון חמוץ ובוטוויני.
וברוסיה, פשטידות עם מילוי בשר, דגים ופטריות, פירות יער, כמו גם לביבות, כבר מזמן לא היו נפוצות. בעוד בגאורגיה אפו עוגות שטוחות יותר במילוי גבינה, החאצ'אפורי המפורסם הלך מכאן. לרוב תוכלו למצוא ממתקים העשויים אגוזים או בצק עלים על שולחן גרוזיני.
מוצרי חלב פופולריים גם בשתי המדינות. עם זאת, ברוסיה שימשו יותר חלב, שמנת חמוצה וגבינת קוטג ', ובג'ורג'יה - גבינות ומשקאות חלב חמוץ.