בריוש עם זרעי פרג

בריוש - רולדת חמאה. באופן מסורתי, הוא מוכן בתוספת חמאה. בצק הבריוש דביק, מכיוון שהוא מאוד חמאה. בגלל זה, לחמניות קשה לעיצוב. כדי להקל, הבצק מניח בקור לזמן מה. כתוצאה מכך, פירור הלחמניות הוא רך, אוורירי.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• למבחן:
• - 2.5 כפיות שמרים יבשים

• - 450 גרם קמח

• - 3 כפות סוכר

• - 0.25 כפית מלח

• - 3 כפות אבקת חלב

• - 180 גר 'חמאה

• - 3 ביצי עוף

• - 60 מ"ל מים
• למילוי:
• - 2 כפות סוכר

• - 100 גרם פרג

• - 150 מ"ל חלב

• - ביצה לבנה
• לשימון:
• - חלמון ביצה

מדריך הוראות

1

עדיף להתחיל את הבצק בערב. ללוש אותו, לערבב. השאירו במקום חמים למשך שעה. ואז לשים את הבצק בשקית. מכניסים למקרר למשך 6-24 שעות.

2

כמו כן, הכינו את המלית בערב. מערבבים פרג, סוכר, חלב. משאירים למשך 10 דקות ואז מרתיחים כרבע שעה מצננים ומקציפים את הביצה ביצה במלית זרעי הפרג, משפשפים היטב.

3

בבוקר, מוציאים את הבצק מהמקרר, שמים אותו בקערה. השאירו במקום חמים למשך שעה. בצק ללחמניות זה טוב.

4

חלקו אותו לשני חלקים. מכל רולדה שכבה בעובי של 1-1.5 ס"מ. מורחים את מילוי הפרג על פני השטח, מגלגלים את הגליל.

5

חותכים את הגליל לחלקים שווים ברוחב של 5-7 ס"מ. הנח אותם אנכית, מעט שטוחה, בצורה משומנת. השאירו במקום חמים למשך חצי שעה. ואז משמנים בחלמון הביצה. אופים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך כ- 25 דקות מקררים את הלחמניות ואוכלים.