מנות כבד בקר: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות לבישול קל

כבד בקר הוא מוצר בריא בשולחן שלנו. זה נחשב ליקר ביותר בשפלים, מכיל מחסן של ויטמינים וחומרים אחרים החשובים לגוף. כשהוא מוכן כהלכה, הוא יהפוך למנה מספקת ומלאת פנים. נסו להכין מנות מקוריות ופשוטות לכל המשפחה.

בחר את המתכון שלך

מאפייני בחירת מוצר

בקניית כבד אתה צריך לשים לב לאיכויות חשובות: הצבע צריך להיות בהיר, חום-אדום, המשטח מבריק, מבריק, ללא ריר. מבנה תוצר הלוואי צפוף וגמיש, המרקם השמן בשומן מצביע על כך שהמוצר אינו הטריות הראשונה, מפרה זקנה. ריח הכבד צריך להיות מעט מתוק, ללא שילובים זרים.

בהתחשב בכך שהוא מאוחסן בצורה טרייה למשך זמן קצר למדי (יום אחד), יש לחשב מראש את הכמות הדרושה להכנת ארוחת הערב או ארוחת הצהריים, ולהכניס את השאר למקפיא. לפני הקפאה, אין לשטוף ולאחסן לא יותר מחמישה חודשים.

טריקים לבישול

המלצות כלליות:

• הקפד לשטוף, הסר את הסרט ואת הכלים הגדולים;

• משרים שעה (רצוי בחלב, זה נותן רכות ומסיר את הטעם המר);

• ניתן להחליף חלב במי סודה;

• אם אתה צריך לבשל ממוצר קפוא, אתה צריך להפשיר בטמפרטורת החדר. אבל לא לגמרי, כך שהסרט מוסר טוב יותר.

מבושל:

• לטבול חתיכות רק במים רותחים;

• לא לבשל יותר מ 40 דקות;

• מלח 5 דקות לפני סיום הבישול.

מטוגן:

• מכניסים לתבנית חמה ומטגנים עד שהם פריכים (דקה מכל צד);

• זמן טיגון כולל לא יותר מ-10-12 דקות;

• ממליחים את המנה המוגמרת.

קלוע:

• הקפד לגלגל קמח;

• לטגן במשך 2 דקות (מערבבים ללא הפסקה);

• מבשלים לא יותר מ- 25 דקות;

• מלח בתהליך הבישול.

מתוצר הלוואי מתקבלות מנות טעימות וקלות רבות. לעתים קרובות הם מחליפים את הבשר עצמו בתזונה דלת קלוריות או חלבון, בתקופת ההחלמה לאחר מחלה ממושכת. זה משולב כמעט בכל התוספות, בין אם דגנים, פסטה, תפוחי אדמה, פטריות או ירקות.

קציצות כבד בקר

המתכון הקלאסי לבישול ביתי ידרוש את המרכיבים הבאים:

• כבד - 500 גרם;

• הרקולס - 3 כפות. l;

• בצל, תפוחי אדמה, ביצה - 1 pc.;

• מיונז - 1 כף;

• שום - שן אחת;

• מלח, תבלינים לפי הטעם;

• סודה - ½ כפית;

• קמח - 2 כפות.

דרך דרך:

1. הסר את הסרט והורידים מהכבד, חתוך לחתיכות בינוניות.

2. קלף, שוטף, חתוך ירקות לשלושה חלקים.

3. טוענים הכל לקערת בלנדר, מוסיפים שום, שיבולת שועל, קוצצים.

4. ממליחים את המסה, מוסיפים תבלינים, ביצה, סודה, מיונז ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מקררים 30 דקות.

5. מחממים מחבת עם שמן, מורחים את הבצק בכף ואופים משני הצדדים עד להזהבה.

קציצות מעוררות תיאבון מוכנות, תוכלו להגיש אותה לשולחן!

כבד עם תפוחים ברוטב יין

זו הגרסה המקורית של הכלים החמים לשולחן החגיגי.

זה יידרש:

• כבד - 0.7 ק"ג;

• יין - 200 מ"ל;

• תפוחים "אנטונובקה" - 3 יח ';

• סיד - 1 pc.;

• דבש - 20 גרם;

• בצל (סגול) - 2 יח ';

• שמן צמחי - 30 מ"ל;

• מלח, פלפל, בזיליקום, כורכום לפי הטעם.

הכנה צעד אחר צעד:

1. מכינים את הכבד - משרים, מסירים את כל המיותר, חותכים לחתיכות גדולות, יוצקים שמן ולימון.

2. בסיר, יין לבן חם, דבש, מתבלים במשך שלוש דקות על אש בינונית.

3. שוטפים את התפוחים, הסירו את הליבה ואת העור, חתכו לפלסטיק.

4. קלף את הבצל, שוטף, הסר לחות עם מפית, מתפורר לחצאי טבעות.

5. יוצקים שמן לתבנית ומטגנים ירקות עד להזהבה, מכניסים לקערה.

6. בתכולת התבנית, מטגנים את הכבד על אש גבוהה למשך 2 דקות, מוסיפים את תערובת הבצל והבצל, יין, מלח ומבשלים במשך 7 דקות על אש נמוכה.

מגישים עם כל תוספת או כמנה עצמאית.

גליל כבד

הכן את המרכיבים הבאים:

כבד בקר - 400 גרם;

• גזר, בצל - 2 יח ';

• חמאה - 250 גרם;

• מלח, פלפל שחור, בזיליקום - ½ כפית;

• שמן צמחי לטיגון.

שלב אחר שלב:

1. חותכים את הכבד המוכן לחתיכות קטנות, מטגנים על אש גבוהה במשך 2-3 דקות.

2. מגררים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל, מוסיפים לתבנית, מערבבים, מטגנים 10 דקות. מערבבים את התוכן ללא הפסקה.

3. מוסיפים תבלינים, מעט חמאה, ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות מתחת למכסה.

4. טוחנים את התערובת המקוררת מעט בעזרת בלנדר צולל עד לקבלת תערובת חלקה.

5. על דף קלף (אפשר לקחת את זה לאפייה), מחלקים את המסה באופן שווה, מורחים את החמאה מלמעלה, מסובבים בעדינות את הנקניק.

6. עטפו את הגליל בסרט נצמד, הניחו על מגש, הכניסו למקרר למשך 5 שעות.

לפני ההגשה חותכים לפלסטיק, מקשטים בשמיר. זה הולך טוב עם טוסט או קרוטונים של לחם לבן.

כבד בקר עם רוטב שזיפים

כדי להכין מנה מעניינת, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:

• כבד - 450 גרם;

• שזיפים מיובשים - 150 גרם;

• יין אדום "קאהורס" - ½ כף;

• כרישה - 2 גבעולים;

• שבבי שקדים, סוכר - 1 כף כל אחד;

• תערובת פלפלים - קמצוץ;

• מלח - 1/3 כפית;

• ירוק אופציונלי.

שלב אחר שלב:

1. חותכים את הבצל באופן גס, ומטגנים על אש גבוהה למשך 2-3 דקות, לשים ללא שמן בספל בלנדר.

2. מכינים את הכבד, מחלקים לחתיכות בינוניות, מבצעים חתכים קטנים לכל אורכו, מטגנים 10 דקות בשמן שנשאר בצל.

3. מחממים בסיר יין, סוכר ותבלינים, מוסיפים שזיפים מיובשים, מביאים לרתיחה, מוציאים מהתנור ומצננים מעט.

4. שופכים את נוזל הסיר לבצל, מקציפים עם בלנדר למצב עכור.

5. מסדרים את הכבד במנות, יוצקים רוטב, מקשטים בעשבי תיבול. מגישים עם כל תוספת. תאבון טוב!

צלעות כבד בקר

מרכיבים

• כבד - 700 גרם;

• יוגורט - 0.5 ליטר;

• שום - שן אחת;

• גזר - 1 חתיכה גדולה;

• סולת - כמה דרוש להנקה;

• ביצה - 1 pc.;

• רוטב סויה - 1 כף;

• פלפל שחור, פפריקה, כוסברה - קמצוץ:

• סלט עלים - 2-3 עלים;

• שמן - 70 מ"ל.

הוראות בישול:

1. קח את הכבד המוכן, חתוך לפרוסות, עובי של 1.5-2 סנטימטרים.

2. היכו משני הצדדים, ממוקמים בין הסרט הנצמד.

3. יוצקים מוצר חלב מותסס, מכניסים למקרר לשעה.

4. לאחר שחלף הזמן, טבלו את הנתחים מהנוזל, מתבלים בתבלינים, השאירו מחוץ למקרר למשך 15-20 דקות.

5. מגררים את הגזר בקשיות, סוחטים את השום דרך בית בד, מטגנים הכל ברוטב סויה בשמן צמחי. שים על צלחת.

6. טובלים את הכבד בביצה טרופה, מגלגלים בסולת ומטגנים על אש גבוהה עד להזהבה משני הצדדים. כ 3-4 דקות מכל צד.

7. על צלחת מנה ממוקמת חסה, כבד מלמעלה, גזר ליד המגלשה, מקשטים בעגבניות שרי, זיתים.

צלעות ביתיות מוכנות!

תכולת קלוריות

למנה אחת של 100 גרם מהמוצר 127 קק"ל. לפי ערך אנרגטי, הוא מכיל חלבונים, שומנים, פחמימות, מים בפרופורציה של 18-3.8-5.5-72 גרם. הכבד מכיל ויטמינים מקבוצת B, בטא-קרוטן, מאקרו ויסודות קורט, חומצות אמינו, כולסטרול מועיל, אפר, רטינול וחומרים מועילים אחרים.