מומחי קולינריה ברחבי העולם משתמשים בדגים במתכונים שלהם. מכינים מהם סלטים, משחות, מנה ראשונה ראשונה. היום נדבר על דגי מים מתוקים - קרפיון. מנה יומיומית טובה, כמו גם פינוק חגיגי, יכולה לצאת ממנה.
בחר את המתכון שלך
קרפיון הוא אחד המינים הבודדים של דגים שלבשרם טעם מתוק. חובבי הדגים מבשלים ממנו מרק דגים, אופים ומטגנים ירקות במחבת. עם זאת, לא משנה איך תחליטו לבשל קרפיון, זה עדיין יהיה טעים. מנה של דג זה משולבת כמעט בכל הירקות וקשה מאוד לקלקל אותו.
שקול מבחר מהמתכונים הפופולאריים ביותר, ולא פחות טעימים.
קרפיון עם ירוקים
אחת המנות המעניינות ביותר בקרב מומחי הקולינריה היא קרפיון שנאפה בנייר כסף. מנה זו שומרת על הטעם והארומה של הדגים ואינה מכילה עודפי שומן.
להכנת קרפיון לפי מתכון זה, נדרשים המרכיבים הבאים:
- קרפיון 1 גדול במשקל 1 ק"ג לפחות;
- חבורה גדולה של ירקות (פטרוזיליה, שמיר);
- 1 ראש שום;
- מיונז - 2 כפות;
- שמן חמניות - 2 כפות;
- מלח, פלפל לפי הטעם.
- הכנת שלב אחר שלב של דגים מתחילה בעיבוד קרפיונים. יש לנקות את הדגים מאזניים ושפכים ולשטוף היטב.
- העבירו את השום דרך סחיטת שום וטגרו את נבלת הדג שמתקבלת מכל הצדדים.
- יש לחתוך את הבטן של הקרפיון לאורכו ולהניח שם את הירוקים הקצוצים.
- קחו נייר אפיה קטן ושמנים עם שמן צמחי.
- שים נייר כסף על תבנית אפייה ושם עליה דגים.
- משמנים את פני הדג בשכבה דקה של מיונז. עוטפים את המנה בנייר כסף.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות. אופים דגים למשך שעה.
- 10 דקות לפני המוכנות יש לפתוח את נייר הכסף כך שייווצר קרום מוזהב על הדג.
- מגישים את המנה חמה. מפזרים היטב עשבי תיבול.
קרפיון עם שמנת חמוצה ובצל
כידוע, שמנת חמוצה מעניקה לדג טעם מעודן ועדין יותר. בנוסף, מנה זו מכילה כמות מינימלית של קלוריות, כך שניתן לקרוא לה בבטחה תזונה.
להכנת מנה טעימה תצטרכו את המוצרים הבאים:
- קרפיון גדול במשקל 1.5-2 ק"ג;
- שמנת חמוצה עם אחוז שומן של לפחות 25% - 250 גרם;
- שמן חמניות - 2 כפות;
- בצל - 4 חלקים;
- מלח, פלפל לפי הטעם.
- בשלב הראשוני של הבישול, יש לנקות את הדגים מקשקשים ולהרפיח. קרפיון נחתך לרוחב.
- מגררים פגר דגים במלח ופלפל. משאירים למשך 10 דקות.
- קוצצים בצל לטבעות. מלח, פלפל לפי הטעם. מפזרים את תערובת הבצל המתקבלת עם שמן צמחי.
- שים את הדג על תבנית אפייה, שהיא משומנת מראש בשמן.
- ממלאים את הדגים המרופטים בתערובת הבצל ומהדקים בעזרת קיסמים.
- שרידי תערובת הבצל התפשטו סביב גוויית הקרפיון.
- יש לדלל שמנת חמוצה למצב של יוגורט. לשם כך יש לערבב אותה עם 100 מ"ל מים. הוסף תבלינים. בוחשים היטב.
- שופכים את רוטב השמנת החמוצה על הקרפיון בתבנית.
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות. אופים את המנה כחצי שעה.
- מגישים את התבשיל המוגמר חם, חתוך לחתיכות קטנות.
קרפיון מזין עם תפוחי אדמה חדשים
מנה זו מושלמת לארוחת ערב משפחתית. זה יתברר לא רק טעים ובריא, אלא גם מספק מאוד.
לבישול תזדקק למוצרים הבאים:
- קרפיון טרי שמשקלו 1.5 ק"ג לפחות;
- לימון - 1 חתיכה;
- שמנת חמוצה 25% - 200 גרם;
- תפוחי אדמה צעירים בגודל בינוני - 10-12 חתיכות;
- בצל - 3-4 ראשים;
- מלח, פלפל לפי הטעם.
- נקה דגים מקשקשים, בטן ושטוף היטב תחת מים זורמים. על דגים מוכנים, יש צורך לבצע חתכים קטנים לאורך כל שטח הפגר. אז הקרפיון טוב יותר במרינדה ואפוי.
- מגררים את הדג בתערובת של מלח ופלפל. יוצקים מיץ מלימון אחד גדול. השאירו את הדגים למרינה למשך 10-15 דקות.
- חותכים תפוחי אדמה לפרוסות. מתבלים בפלפל ומלח. אם משמשים תפוחי אדמה צעירים למנה, אין צורך לבצע קילוף.
- משמנים מגש אפייה לאפייה עם שמן חמניות והניח את תפוחי האדמה בשכבה אחידה.
- משמנים את שכבת תפוח האדמה בשמנת חמוצה. פלפל, מלח לפי הטעם.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומניחים את השכבה הבאה על תפוחי האדמה.
- שים את הקרפיון ומשמנים אותו בזהירות עם שמנת חמוצה.
- מחממים תנור ל -190 מעלות ואופים את התבשיל למשך 40 דקות.
קרפיון שום במחבת
המנה נבדלת במהירות ההכנה ובמספר המרכיבים המינימלי. כדי להכין אותו אתה צריך:
- קרפיון גדול - 1 ק"ג;
- חמאה - 1 כף;
- שום - חצי ראש;
- שמנת חמוצה 25% - 2 כפות;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- יש לנקות את הדגים מקשקשים, לרחוץ אותם, לשטוף אותם היטב ולחתוך אותם למנות.
- העבירו את השום דרך סחיטת שום וערבבו עם מלח ופלפל.
- התערובת המתקבלת מגרדת את הדג.
- מחממים מחבת עמוקה, יוצקים כמות קטנה של שמן.
- מצפים את הדג בשמנת חמוצה ומכניסים לתבנית.
- מטגנים עד להזהבה.
- מגישים את המנה המוגמרת עם רוטב שום ועשבי תיבול.
קרפיון עם ירקות ופטריות
מנה כזו תתאים בצורה מושלמת לכל דיאטה בשל תכולת הקלוריות הנמוכה והטעם המעולה שלה. כדי להכין אותו אתה צריך:
- קרפיון - 2 ק"ג;
- פלפל מתוק - 2 חלקים;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 2 חלקים;
- שמפיניונים טריים, או פטריות אחרות - 300 גרם;
- לימון - 1 חתיכה;
- שמן זית - 2 כפות;
- מלח, פלפל לפי הטעם.
- מכינים את הדג. בצע חתכים קטנים בכל שטח השטח של הדג.
- חותכים את הלימון לחצאי טבעות דקות. הכניסו אותם לחתכים. יוצקים דגים עם יתרת המיץ, שחייבים להיות מלח מראש ופלפל לפי הטעם.
- בצל חתוך לחצאי טבעות.
- חותכים את הגזר לעיגולים ומניחים בקערה נפרדת.
- קוצצים פלפל לרצועות קטנות, מניחים לגזר.
- קולפים את הפטריות, שוטפים, חותכים לפרוסות עבות.
- מטגנים פטריות עם שמן זית.
- מטגנים ירקות בנפרד בתבנית עם תוספת מינימלית של מלח.
- משמנים מגש אפייה עם שמן צמחי.
- שים ירקות על תבנית אפייה. ואז הניחו עליהם פטריות.
- על "כרית" הירקות והפטריות שנוצרה הניחו את הדגים.
- אופים בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.
