המונח "אזו" מתייחס למטבח הטטרי המסורתי ופירושו מנה פיקנטית המורכבת מבשר מבושל עגבניות וחמוצים. נכון לעכשיו, היסודות מוכנים לא רק מבשר, אלא גם ממגוון רחב של מוצרים, ויותר ויותר אפשרויות בלתי צפויות עבור המצגת הקלאסית. היום נתרחק מהמרכיבים הרגילים ונכין את היסודות עם פטריות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - שמפיניונים - 400 גר '
- - בצל - 2 יח '.
- - עגל - 600 גרם
- - שמיר - 30 גרם
- - שמנת חמוצה - 250 גרם
- - קמח - 1-2 כפות
- - שמן צמחי
- - מלח, פלפל
מדריך הוראות
1
קולפים, קוצצים ושמים בצל במחבת עם שמן צמחי. מטגנים עד להזהבה.
2
שוטפים את העגל, מנקים את הגידים וחותכים לפרוסות דקות. מלח ופלפל. מוסיפים בשר לבצל ומטגנים מכל הצדדים, תוך ערבוב מתמיד.
3
חותכים את הפטריות לפרוסות ומטגנים בנפרד במחבת מחוממת עם שמן צמחי. כאשר המיץ רותח, והריח הלא נעים נעלם, הפטריות מוכנות.
4
שופכים את הבשר והבצל במים כך שהוא ייסגר ב 5 ס"מ, מביאים לרתיחה ומכניסים אש שקטה לתבשיל עד לבישול.
5
מדללים שמנת חמוצה במים למצב נוזלי. המתינו עד שהבשר יהפוך רך, לאחר מכן תוכלו למזוג שמנת חמוצה. מלח במידת הצורך.
6
קוצצים שמיר ומוסיפים לסה"כ המסה. מתבשלים כ -10 דקות.
ז
מדללים כף קמח במים רתוחים קרים עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים בזרם דק תוך ערבוב מתמשך עד שהוא מסמיך.