תכונה לחג: קולביאקה טעים

קולביאקה היא מאכל רוסי, לעומת זאת, מכינים כיום במדינות רבות. אפייה זו מתאימה במיוחד לשולחן חגיגי. Kulebyaka הוא סוג של פשטידת בשר, דגים או ירקות סגורים עם מילוי מורכב. ככלל, מנה זו היא בצורת כיכר.

בחר את המתכון שלך

טעים וחגיגי במיוחד הוא קולביאק עם סלמון. כדי להכין מנה זו תצטרך:

- קמח - 650 גרם;

- חלב - 600 מ"ל;

- ביצים - 8 יח ';

- שמרים טריים - 20 גרם;

- סוכר - 30 גרם;

- מלח - 40 גרם;

- פלפל - לפי הטעם

- חמאה - 270 גרם;

- פילה סלמון שלם - 2 יח ';

- בצל - 2 יח ';

- שאלוט קצוץ - 1 כף;

- שמפיניונים - 200 גרם;

- פטרוזיליה - 0.5 חבורה;

- אורז דגנים ארוך - 200 גרם;

- מרק ירקות - 450 מ"ל;

- טימין - ענף 1;

- ציפורן ריחנית - 2 פרחים;

- שמנת חמוצה - 200 מ"ל.

יוצרים בצק שמרים. לשם כך, יש לדלל את השמרים ב 50 מיליליטר חלב חם. מערבבים חמש ביצים עם קורט מלח ו 20 גרם סוכר. מערבבים את השמרים המדוללים עם תערובת הביצים ויוצקים 500 גרם קמח. ללוש בצק אלסטי אחיד. בהדרגה, תוך כדי לישה, מוסיפים לבצק 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך.

מכסים את הבצק המוגמר במגבת כותנה או מפית. כאשר הבצק גדל בנפח, לוש אותו והכניסו למקרר להתקרב שוב.

הכינו את פילה הסלמון. מניחים אותה על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם היטב לעשר דקות. הטמפרטורה בתנור צריכה להיות 180 מעלות צלזיוס. מוציאים את פילה הסלמון מהתנור, מכסים אותו בנייר כסף. כאשר הפילה מתקרר, הכניסו למקרר.

לקציצות פטריות קוצצים דק בצל קטן ושאלוט ומטגנים אותם בחמאה. מוסיפים פטריות קצוצות דק לתבנית עם הבצל ומבשלים עד שמתאדה עודף נוזלים. מלח, פטריות פלפל, לשים פטרוזיליה קצוצה דק.

ללוש את הבצק לפנקייקים דקים. לשם כך יש לערבב 250 מיליליטר חלב ושתי ביצים. ממליחים את התערובת. מוסיפים קמח עד לקבלת ההתמדה הרצויה. מטגנים לביבות דקות משני הצדדים במחבת.

כדי למנוע פנקייקים להידבק על פני התבנית בזמן הטיגון, יש לשמן אותה בשומן או בכמות קטנה של שמן צמחי במברשת מיוחדת.

מבשלים את מילוי האורז. ספסטרויאט בצל קצוץ בחמאה, שופכים פנימה אורז, מערבבים. יוצקים פנימה ציר עוף חם, מביאים לרתיחה, מכסים את התבנית במכסה. מכניסים את תבנית האורז לתנור לחצי שעה לאפיה בחום של 180 מעלות צלזיוס.

מרדדים את הבצק. הדקה דקה אינה הכרחית. שים כמה לביבות על הבצק. מורחים את מילוי האורז. מניחים פילה סלמון על גבי אורז. מכסים בפנקייקים. כעת יש למרוח את מילוי הפטריות באופן שווה, ומעליו מניחים את פילה הסלמון. ומכסים שוב עם לביבות. עכשיו נותר לעטוף את העוגה. לוקחים בעדינות את שולי הבצק, מרימים אותם וצובטים מעל המלית. הניחו את הקולביאקו על תבנית משומנת.

עדיף להניח את תפר הקוליביה. כך, בתהליך האפייה, התפר לא ייפרד, העוגה תישאר שלמה.

לפני שמכניסים את העוגה לתנור, משמנים אותה בחלמון. אופים kulebyak למשך שלושים דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.