לאוהבי החריף אין שום דבר יותר טעים מפלפל צ'ילי, וכשיש הרבה ממנו במתכון זה מתגלה חג אמיתי!
מה טוב אבחז אדגיקה בנוסף לחריפות? כמובן שהארומה, ובכן, חוסר היכולת לקלקל את המתכון.
אז, אנו מתחילים להצטייד בחורף עם אפשרות בוערת של adjika עבור הנועזים ביותר. אגב, אל תשכח, אדג'יקה כולם קצת שונים. אחרי הכל, זה תלוי במי רגיל לבשל. יש אפשרויות רבות לנגיחה, מישהו מוסיף אגוזי מלך, מישהו אוהב יותר מלוח. וכל המתכונים נכונים, אבל אנחנו נותנים את האותנטיות ביותר של Abazia-2016 שטופת השמש.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- 450-500 גרם פלפל צ'ילי
- 300-400 גרם שום
- 60–75 גרם עשבי תיבול טריים:
- • בזיליקה (רצוי סגול)
- • כוסברה (ניתן להחליף בזרעי כוסברה)
- • שמיר
- • פטרוזיליה
- מלח 2-3 כפות (ללא שקופית)
- שימו לב, יש לקחת מלח גדול או בינוני ובהכרח ללא יוד
- כלי אוכל:
- מכולות לירקות וירקות
- מטחנת בשר או בלנדר
- - כפפות חד פעמיות (אם צ'ילי חם מאוד)
- מכסה עם מכסה (לא אלומיניום)
- - צנצנות
- כיסויים
מדריך הוראות
1
שוטפים את כל הירוקים, מייבשים על מגבת. אם לירוקים יש ייחורים קשים מאוד, חתכו אותם מבלי לחסוך.
שוטפים את פלפל הצ'ילי מאבק, הסר בזהירות את הזנבות מבלי לפגוע בפלפל עצמו.
לא צריך לחתוך פלפל, הזרעים צריכים להישאר בפנים. קלף שום מסרטים, שקלו. מדדו את הכמות הנכונה של מלח וכוסברה אם אתם משתמשים בה. אז, כל המרכיבים מוכנים, נשאר רק לשלב למסה אחת.
2
גלול במטחנת הבשר לסירוגין פלפל, שום ועשבי תיבול. מוסיפים מלח לטחנת הבשר ומגלגלים. התוצאה היא מסה ירוקה-אדמדמה בה נראים היטב זרעי פלפל. אם יש בלנדר, אפשר בנוסף לשבור את המסה איתו, אך יש להרגיש בהכרח את עצמות הפלפל. מה זה אדגיקה ללא זרעי צ'ילי? אם אין בלנדר, אתה יכול לגלול את המסה 2-3 פעמים דרך מטחנת בשר. אם עורך רגיש במיוחד, השתמש בכפפות חד פעמיות.
3
המסה סמיכה, ובגלל מיץ הירוקים, נוזל יהיה גלוי בתוכה. השאירו את מסת התסיסה על השולחן למשך 3 ימים. במהלך התסיסה, המסה מאוחסנת עם המכסה ושקע בטמפרטורת החדר. פעמיים ביום, המסה מעוררת. במהלך פרק זמן זה יתאדה חלק מהנוזל והמסה תתעבה. לאחר התסיסה מניחים את אדג'קה בצנצנות קטנות ומאוחסנים במקרר.
שימו לב
אם העור שלך רגיש, הקפד להשתמש בכפפות דקות.
עצות שימושיות
ב adjika, אתה יכול להוסיף כוסברה עם אפונה, כשות-סונלי, אגוז טחון או אגוז לוז, זירה מיובשת.
אם מישהו אוהב adjika חריף במיוחד, אז זרעי פלפל שולפים, מיובשים וטוחנים לאבקה, ואז מוסיפים ל adjika בצורה זו.