3 מתכוני קטשופ ביתיים

לעונת הבילוי בחוץ, הוסף לבנקי החזיר שלך 3 מתכונים טעימים ובריאים לרוטב עגבניות!

בחר את המתכון שלך

רוטב עגבניות קארי

מרכיבים

• 1 כף שמן זית;

• 0.5 בצל בינוני;

• 1 שן שום קטנה;

• 0.5 כף רסק עגבניות;

• 0.5 כפית מלחים;

• 0.5 כף אבקת קארי;

• 0.5 כפית זרעי חרדל;

• קמצוץ פפריקה מיובשת;

• ציפורן טחון על קצה הסכין;

• קמצוץ פלפל שחור;

• 1/4 כפית פלפל חריף;

• 425 מ"ל עגבניות במיץ שלהם;

• 1/4 כוס סוכר

• 40 מ"ל חומץ תפוחים.

בישול:

קוצצים דק את הבצל והשום.

מחממים שמן במחבת מתאימה ושמים בצל. מבשלים על אש בינונית, תוך כדי בחישה עד להזהבה. ברגע שצבע הבצל משתנה, מוסיפים את השום וממשיכים להדליק כדקה. הוסף חצי כף רסק עגבניות ואת כל התבלינים (אני ממליץ לנסות ולהתאים את הפרופורציות לטעמכם!), רבע כוס סוכר, 40 מ"ל חומץ ועגבניות.

מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב עד להסמיכה.

שופכים את הרוטב המוגמר דרך הבלנדר עד שהוא חלק, מעבירים לצנצנת, מצננים ומכניסים למקרר. ניתן לאחסן אותו במשך חודש.

קטשופ ג'ינג'ר

מרכיבים

• חצי ראש הבצל האמצעי;

• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד;

• 1 כף שום מגורר;

• 3/4 כף שמן צמחי;

• 150 מ"ל יין יבש;

• 75 מ"ל ממרח עגבניות;

• כף וחצי חומץ תפוחים;

• 1 ו 1/2 כפות סוכר;

• 1/2 כף חרדל דיז'ון;

• מלח, פלפל שחור, פלפל אדום לפי הטעם;

• 1 כף מיץ לימון.

בישול:

מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה ומטגנים עליו בצל קצוץ, שום מגורר ושורש ג'ינג'ר. יוצקים 150 מ"ל יין, מוסיפים רסק עגבניות, מעט סוכר וחומץ תפוחים, חרדל ותבלינים לפי הטעם. בוחשים היטב ומבשלים על אש נמוכה עד להסמיכה כ 5-7 דקות.

הסר את קטשופ הג'ינג'ר מהמבער, הוסף כף מיץ לימון ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

קטשופ צ'ילי כבוש

מרכיבים

• חצי ראש הבצל;

• 1/2 כף שמן צמחי;

• 425 מ"ל עגבניות במיץ שלהם;

• 50 מ"ל חומץ תפוחים;

• 25 גרם סוכר;

• 1/2 כפית דבש;

• קמצוץ קינמון;

• קמצוץ שיני טחון;

• 1/2 כפית זרעי סלרי;

• 2 פלפלי צ'ילי חמוצים קטנים;

• המלח.

בישול:

חותכים את אמצע הבצל לקוביה קטנה.

מחממים את השמן הצמחי בסיר קטן. שים את הבצלים ומטגנים על אש בינונית עד שהם רכים. הוסף את העגבניות במיץ שלך, הגדל את החום למקסימום ונתן לתערובת לרתיחה. מוסיפים את כל התבלינים והצ'ילי החמוצים הקצוצים (הקפידו לנסות ולהתאים לטעמכם!), צמצמו את האש ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.

ניקב את הרוטב המוגמר דרך הבלנדר עד שהוא חלק. אם תרצה, הרתיחו את הרוטב שכבר פירה מעט יותר.