מרק פיקפרצ'ה עם עגבניות

מרק דגים נהדר - אוזן, רכה מאוד של מוט עץ החבילה עם עגבניות. ניתן להגיש מרק זה כמנה ראשונה. כל תבשיל של מוטת העץ משתלב בצורה מושלמת כמעט עם כל הירקות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 150 גר 'חמאה;

• - 2 ק"ג של מיץ פייק;

• - 5 יח '. עגבניות אדומות;

• - 2 יח '. בצל;

• - 4 יח '. שיני שום;

• - 100 גרם שמיר;

• - 50 גרם שמנת חמוצה;

• - 1 pc. פלפל אדום אדום;

• - מלח ופלפל לפי הטעם.

מדריך הוראות

1

להכנת המתכון הזה, עדיף לקחת דגים שלמים מזנדר, אך אם אין כזה, תוכלו פשוט לקחת את פילה הדגים בחנות. העיקר להפשיר את פילה הדגים היטב לפני הבישול. שוטפים את הדגים, מקלפים אותם, חותכים את הזנב והראש, אך אל תשליכו. בצע חתך בתחתית הבטן והסר את הקרביים, שוטף וחותך לפרוסות בעובי של שלושה סנטימטרים. שפשף עם פלפל ומעט מלח.

2

שופכים מים לתבנית של ארבעה ליטרים, ממליחים ומביאים לרתיחה. קולפים את הבצל והשום, חותכים את השום לחצאים, קוצצים את הבצל גס ומוסיפים למים. מניחים את ראש הדגים והזנב במים רותחים, מבשלים ארבעים דקות.

3

קוצצים דק את הבצל השני. שוטפים את שמיר, יבש וחותך. שוטפים ומגררים את העגבניות על פומפיה גסה, השליכו את הקליפה. במחבת מחוממת היטב, ממיסים את החמאה, מטגנים את הבצל, מוסיפים את העגבניות ומבשלים על אש קטנה רבע שעה. שוטפים את הפלפל, מוציאים את החלק העליון והזרעים, חותכים לעיגולים ומטגנים מעט.

4

להוסיף ירקות, מטוגנים ופילה דגים לתבנית, לבשל עשרים דקות. מגישים עם שמיר טרי ושמנת חמוצה.