עוגת מוס תות

להכנת עוגה עם מוס תותים, הזדמנות נהדרת לנצל את מלאי החורף של פירות קפואים ופירות יער, כדי לחוש את הטעם הטעים של הקיץ.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לעוגת שוקולד:

• - 4 ביצים;

• - 100 גרם אבקת סוכר (לאפייה);

• - 100 גרם קמח חיטה;

• - 3/4 כפית אבקת אפייה;

• - 4 כפות קקאו;

• - 50 גרם שוקולד מריר (חלב);
• למוס תות:

• - 500 גרם תותים (טריים או קפואים);

• - מיץ סחוט טרי של חצי לימון קטן;

• - 1/3 כוס סוכר;

• - 4 כפיות אבקת ג'לטין (12 גרם);

• - 300 מ"ל קרם שומן (36%);

• - חצי חפיסת עוגיות מלבנות (עגולות);
• לקרם שוקולד:

• - 100 מ"ל קצפת (36%);

• - 100 גרם שוקולד מריר (חלב);

מדריך הוראות

1

מכינים את הבצק: טורפים את הלבנים, מוסיפים סוכר בכמה שלבים, חלמונים. ואז להוסיף קמח מנופה, קקאו, אבקת אפייה, שוקולד מגורר. בוחשים בעדינות כדי שהקצף לא ייפול.

יוצקים לצורה מכוסה בנייר קלף, מיישרים קו. אופים כ-12-15 דקות בחום של 180 מעלות. מצננים את העוגה.

2

הכן מיכל עגול בעל צורת חצי כדור בקוטר של 20-22 ס"מ וגובהו 10 ס"מ (ניתן להשתמש במסננת), מכוסה ברדיד אלומיניום.

חותכים את עוגת השוקולד לחתיכות קטנות יותר (3-4 חתיכות), מסדרים אותן בזהירות, יוצרים צורה חצי עגולה, החלקים לא צריכים לבלוט מעבר לשולי הטופס.

3

להכנת מוס תותים: הכניסו תותים (קפואים ללא הפשרה), מיץ לימון, סוכר במחבת. מחממים תוך ערבוב עד להמסה מלאה של הסוכר. מערבבים עם בלנדר בפירה.

משרים ג'לטין במים קרים, אפשר להתפיח. אפשר להמיס באמבט מים או במיקרוגל, לקרר בטמפרטורת החדר.

קצפת מקוררת מוקצפת, להוסיף בהדרגה למחית התות, לערבב בעדינות. שופכים את עוגת השוקולד עם מוס התות המוגמר. שים עוגיות למעלה. מקררים כמה שעות, רצוי בלילה.

4

מבשלים את קרם השוקולד: בסיר קטן, הביאו את הקצפת כמעט לרתיחה. הסר את התבנית מהאש, הוסף את פרוסות השוקולד, נותן לעמוד למשך 2 דקות, ואז מערבבים ליצירת קרם שוקולד חלק.

מטים את עוגת התות המקוררת על צלחת, הסר נייר כסף אלומיניום, שופך עליו קרם שוקולד, מקשט בתותים טריים.

שימו לב

קחו בחשבון שיש הרבה מים בפירות יער קפואים ולכן אסור להשתבש בכמות הג’לטין.