מרק טרטור הוא אלטרנטיבה טובה לאוקרושקה

בימי קיץ חמים, אוקרושקה היא אולי המנה הרצויה ביותר. אבל כשהאש מתארכת, אני רוצה מגוון, וכאן מתרץ המתכון למנה אחרת, לא פחות מרעננת - מרק בולגרי קר "טרטור".

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 1 ליטר יוגורט טבעי;

• - 1 ליטר קפיר;

• - 3 תפוחי אדמה מבושלים;

• - 200 גרם בשר עוף מבושל;

• - 2 מלפפונים טריים;

• - חבורה של בצל ירוק;

• - 15 גרם פטרוזיליה;

• - 15 גרם שמיר;

• - 10 גרם ירקות בזיליקום;

• - 2 כפות. כפות שמן זית;

• - 2-3 שיני שום;

• - 50 גרם אגוזי מלך;

• - מלח, פלפל שחור.

מדריך הוראות

1

מכינים ירקות: שוטפים בצל, פטרוזיליה, שמיר ובזיליקום במים זורמים ומייבשים על מגבת. שלב קפיר ויוגורט בכלי גדול ונפרד, מערבבים היטב.

2

קוצצים דק את הירוקים, מוסיפים קלות את הבצל הירוק הקצוץ ומגרדים את העלי עד להופעת המיץ. חותכים עוף לקוביות קטנות, קוצצים את המלפפונים, אפשר לגרר אותם על פומפיה גסה. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות.

3

מטגנים מראש את גרעיני האגוז לקבלת טעם בהיר ועשיר יותר. טוחנים אגוזי מלך, אך לא עד הקמח. אפשר להכניס את האגוזים לשקית ניילון ולועך אותם עם מערוך על קרש החיתוך. העבירו את השום דרך מכבש מיוחד או קוצצים דק.

4

הכניסו את החומרים המוכנים לתערובת הכפיר-יוגורט: מלפפונים, אגוזי מלך, בצל ירוק, שום, עשבי תיבול, עוף ותפוחי אדמה. מוסיפים שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים הכל היטב כך שהמלח יתמוסס לחלוטין, ומכניסים למקרר לשעה - עוד לקירור.

5

בעת ההגשה, מרק "טרטור" זורם בדרך כלל עשבי תיבול קצוצים ומציעים גם קרוטונים. אתה יכול לקנות פיצוחים או להכין אותם בעצמך.