תבלינים, כמו רכיבים קסומים, נותנים לכל מנה ארומה מפתה וטעם ייחודי. אפייה אינה יוצאת דופן. תלוי איזה תבלין אתה מוסיף לממתק, הוא מלא ברוך מעודן או פיקנטיות נלהבת.
כמה חשובים תבלינים לאפייה?
בחר את המתכון שלך
תבלין שנבחר כהלכה יכול להפוך למרכיב הסודי שלך, ויצירת מופת של מאפה - כרטיס הביקור שלך.
קינמון
קינמון פופולרי למדי בעולם התבלינים. זה קליפת עץ יבשה. נמכר בשתי צורות: בצורת אבקה או חתיכות קליפה מעוותות. קינמון בעל ארומה עשירה ומשמש לעיתים קרובות להכנת קינוחים, משקאות חריפים ושוקולד. באשר לאפייה, נמצא בלחמניות ועוגות. תפוחים בשילוב מושלם עם קינמון.
אגוז מוסקט
טעם בוער-חריף של תבלין זה ידוע במזרח מאז ימי קדם. בכמויות גדולות אגוז מוסקט הוא רעיל, אך בכמויות קטנות הוא מתאים לבישול. קשה שלא להעריך את התווים הריחניים והטרטים שהאגוז מוסקט עושה. אפייה רוכשת טעם עשיר ובו בזמן עדין. במיוחד עם התבלין הזה, קינוחי חג המולד מסתדרים. אגוז מוסקט טחון מוגמר בדרך כלל מאבד טעם, עדיף לקחת אגוזים שלמים וטוחנים את הכמות הנדרשת ממש לפני הבישול.
הל
מקורם ושימוש הל הם אפופים במיתוסים רבים. אחד מהם מרמז כי גידלו הל בגנים המפורסמים של בבל. בזכות הניחוח שאין דומה לו, הל זכה במהירות לאהדת הקונדיטורים. תבלין זה משמש לרוב להכנת זנגוויל עם פירות מסוכרים, שקדים ודבש. קונדיטורים גרמנים מוסיפים הל לבד לעוגות הפסחא. מסורת זו מאומצת על ידי מטבחים לאומיים אחרים.
כמון
תבלין פופולרי נוסף, שתולדות מוצאו עדיין לא מעורפלות. מאז ימי קדם שימש אותה על ידי תרבויות רבות (רומאים, קלטים, מצרים, עמי הודו וברזיל), ויחס חשיבות רבה. וזה לא מפתיע, מכיוון שכמון מפורסם לא רק בניחוח הריחני שלו, אלא גם בזכות תכונות הריפוי שלו. במטבחים לאומיים שונים משתמשים כמויות גדולות של כמון טחון בהכנת לחם, פשטידות, לחמניות ועוגות.
אורגנו
תחת השם היפה של אורגנו, אורגנו רגיל מוסתר. תבלין ריחני ובריא משמש כבר זמן רב באופן פעיל בבישול. במטבח האירופי, אורגנו (תיבול), יחד עם עשבי תיבול אחרים, מתווסף לפיצה ולחם. המטבח הרוסי אימץ קאפקייקס, עוגות קיש צרפתיות ועוגות פוקצ'ה איטלקיות עם אורגנו.