מרק פטריות אינו מותיר כמות לא מבוטלת של רוסים. מנה ראשונה זו בכל עת של השנה מעניקה להם טעם עשיר להפליא וניחוח מיוחד שמזכיר את ההליכות ביער. כשאין פטריות טריות, אתה יכול לבשל מנה כזו של יבשים.
בחר את המתכון שלך
מרק פטריות, במיוחד אם מבושל היטב, הוא לעתים רחוקות שאחד מתושבי רוסיה מסוגל להשאיר אדיש. יתרה מזאת, לפי שפים מנוסים, הטוב ביותר בטעם הוא מתקבל לא טרי, אלא מהמרכיב העיקרי היבש. פטריות במקרה זה הופכות את המרק לארומטי ועשיר במיוחד.
הם ניתן לרכוש במנה זו במכולת. עם זאת, אם יש הזדמנות לצאת לציד שקט בעונה ולהכין פטריות לבד, החטא לא ישתמש בזה. התוצאה של "התכנסות" כזו תהיה מוצלחת במיוחד כאשר ניתן להשיג כמות לא מבוטלת של לבנים ולייבש לפחות חלק מהם.
פטריית הפורצ'יני קיבלה שם דומה בשל העובדה שהיא היחידה מקרוביה שלא מחשיכה במהלך טיפול בחום.
פטריות משוות לטובה עם פטריות אכילות אחרות בכך שהחלבונים החשובים לגוף האדם מכילים בצורה קלה לעיכול. לכן כלים מהם יוצאים תזונתיים יותר מאשר מקביליהם האחרים.
עם זאת, אם פטריות פורצ'יני אינן בהישג יד, מותר להשתמש במינים אחרים - חניכיים, בולטוס, בולטוס וכו '. העיקר שהם יהיו יער ואלה שגדלים ברוסיה. הכלים, למשל, מהפטריות הסיניות, יוצאים עם טעם שונה לחלוטין, שלא כולם יאהבו.
במקרה בו המוצר נרכש בחנות, חבילה אחת רגילה של 50 גרם תספיק לסיר מרק של ארבעה ליטרים. אם הפטריות נקצרו באופן עצמאי או נקנו בשוק, עליכם לקחת אותן 5-7 חתיכות (שלמות).
שוטפים את הפטריות ומשרים במים קרים למשך הלילה. עם זאת, במידת הצורך, הכינו בדחיפות מרק, תוכלו להשתמש בדרך שונה במקצת - שופכים אותם במים רותחים למשך 20-30 דקות. בכל מקרה, אין לשפוך את המים שבהם ספגו - יהיה עליהם להוסיף למרק.
יחד עם זאת, כדאי להכין את שאר מרכיבי המנה. ראשית כל, אתה צריך לקלף ולקצוץ דק 2-3 (תלוי בגודל שלהם) נורות. כמו כן, יש צורך בגזר בינוני למרק. זה צריך להיות מגורד - זה אפשרי ומיוחד, מתולתל. אז במרק המוצר ייראה טוב יותר.
יש להוציא פטריות ספורות מהמים, לנקות אותם מלכלוך (זה יכול להיות עליהם, כי בדרך כלל הם לא נשטפים לפני הייבוש) וחותכים לחתיכות קטנות. יש לסנן היטב את עירוי הפטריות דרך גזה המקופלת בכמה שכבות, לשפוך לתבנית, לאחר שתוסיף מספיק מים, להרתיח. כבר במהלך הרתיחה מוסיפים פטריות - אם הוחלט להכניס אותם למרק ללא פסיבציה.
מטגנים את הבצל על ידי המלח שלו מראש. כשהוא הופך לשקוף, מתווספים אליו גזר מגורד. יש אנשים שאוהבים לשים פטריות בתוך פאסרובקה דומה. במקרה זה, מדובר במוצר זה שצריך לטגן קודם, ואז להוסיף אליו את השאר בהדרגה.
אם הוחלט להשתמש בפסטה במרק, עדיף להפסיק על ספגטי, לשבור אותם מספר פעמים לפני שמניחים לתבנית. מוצר כזה טוב בכך שקשה יותר להביא למצב רתיחה.
עם זאת, אם הפטריות כבר נמצאות בתבנית, יש לשים עליהן את הבצל עם הגזר כאשר המרק רותח. יחד הם צריכים לבשל כ 20 דקות, ובמקביל עדיף להפחית את האש לאיטית.
לאחר שחלפה פרק הזמן שצוין, השליך את הפסטה למרק. אתה צריך לבשל את המנה עד שהם מבושלים - בערך 7-10 דקות. להשאיר אותם אל דנטה למנה זו לא שווה את זה, אבל אי אפשר אפילו להפוך אותה לבלגן.
מי שלא חושב ארוחה כזו ללא תפוחי אדמה יכול להוסיף אותה, לאחר קילוף וקיצוץ לקוביות קטנות, כמעט בו זמנית עם פטריות. נכון, במקרה זה המנה תצא לא כל כך עדינה.
מגישים אותו עדיף עם שמנת חמוצה. יש שמתבלים את המנה הזו בעשבי תיבול, אך אל תעשו זאת - מרכיב כזה קוטע את טעם וריח הפטריות.