עוגיות קציצות עם קרם וריבת פטל

העוגיה הקצרה העדינה הזו במילוי מרשמלו אוורירי וריבת פטל תעטר את השולחן החגיגי.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• למבחן:

• - 1 כוס חמאה מרוככת;

• - ½ כוס סוכר הדובדבן;

• - 2 כוסות קמח;

• - ¼ כפית מלח.
• לקרם מרשמלו

• - שקית ג'לטין אחת;

• - 50 גרם סוכר;

• - ביצה אחת;

• - קמצוץ וניל 1;

• - 50 מ"ל חלב;

• - כפית מיץ לימון;

• - 50 מ"ל מים;

• - סודה לשתייה בקצה הסכין;

• - קורט מלח אחד.
• למלית

• - 3 כפיות ריבת פטל או ריבה.

מדריך הוראות

1

מחממים תנור לחום של 180 מעלות. בקערה גדולה מערבבים 1 כוס חמאה וחצי כוס אבקת סוכר. ממליחים את הקמח ומערבבים היטב. מוסיפים אותו למסת הסוכר והחמאה ולשים בצק רך.

2

משטחים את הבצק על משטח עבודה מקומח לשכבה בעובי של כ- 0.5 ס"מ. חותכים עוגיות עם תבניות. הניחו אותם על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה של קלף במרחק מה אחד מהשני. על מחצית מכל החסר באמצע, צור חורים עגולים בעזרת תבנית קטנה יותר.

3

אופים בתנור למשך 10-15 דקות. השאירו את העוגיות על תבנית האפייה עוד כמה דקות להתקרר מעט, ואז הוציאו מהיריעה ונתנו להן להתקרר לגמרי.

4

בשעה זו, הכינו קרם מרשמלו. יוצקים ג'לטין עם מים מבושלים ומצוננים וחלב. מערבבים את המסה ומשאירים למשך שעה, ובמהלכה הג'לטין צריך להתנפח. ואז הניחו את התערובת על האש והביאו לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד. הוסף קמצוץ וניל והמשיך לחמם את הג'לטין עד להמסת הגרגירים לחלוטין. לאחר מכן, הסר את הכלים מהתנור ואפשר לנוזל להתקרר. המיסה לקרם צריכה להיות חמה.

5

הפרד את הלבנים מהחלמונים. מקציפים אותם עם מערבל בקצף בהיר. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה סוכר, מוסיפים קורט מלח וממשיכים להקציף כ -5 דקות במהירות בינונית, ואז קבעו את המקסימום ומקציפים את השמנת למשך 10 דקות נוספות, החלבון אמור להפוך לקצף חזק ויציב.

6

הוסף את הג'לטין הנפוח למסת החלבון. מקציפים עוד 10 דקות. ואז להוסיף את הסודה בקצה הסכין ומיץ הלימון. מקציפים את השמנת למשך 5 דקות נוספות. כתוצאה מכך עליכם לקבל מסה מבריקה לבנה.

ז

מרחו שכבה של מרשמלו על העוגיה המוגמרת. מכסים את החלק עם החור והכניסו אליו מעט ריבת פטל או ריבה.