לתבשילי הטלה יש ארומה וטעם עשירים. ניתן להשתמש בכבש במנות שונות: ראשית, שנייה, כמנגל. רק אם תבשלו סוג זה של בשר במשך זמן רב, הוא יהפוך קשוח ויבש, יכול לאבד את טעמו הייחודי. כדי למנוע זאת, מבשלים את הכבש בנייר כסף או מטגנים על פי מתכון מיוחד.
בחר את המתכון שלך
מתכון נייר כסף
מרכיבים
- 2 ק"ג של ירך כבש דל שומן;
- 2 כוסות חלב;
- 3 בצל;
- 3 שיני שום;
- 4 גבעולי כרישה;
- רוטב טבסקו, מלח, פלפל, פטרוזיליה טרייה.
שוטפים את הכבש, משרים בחלב למשך יום. ממלאים את החלציים ברצועות שום דקות, רצועות את הצלעות כך שהבשר לא יישרף במהלך הטיגון. מפזרים בצל קצוץ וגזר קצוצים, מפזרים רוטב טבסקו. עוטפים את הבשר בנייר כסף, אופים בחום בינוני שעתיים. נסו לא לבשל כבש עוד.
מגישים את המנה המוגמרת ומקשטים אותה בטבעות כרישה ופטרוזיליה טרייה. רוטב שמנת-תפוחים או שמנת חמוצה מתאים לצליה כזו.
מתכון "זולפיה" כבש מטוגן
מרכיבים
- 500 גרם רענן כבש;
- 1/2 כוס אורז;
- 100 גרם אפונה ירוקה;
- 2 גזר, 2 תפוחים גדולים;
- חמאה, עשבי תיבול טריים.
חותכים את הכבש לחתיכות קטנות. מחממים את החמאה במחבת, מטגנים את הבשר, המלח, הפלפל לפי הטעם. משפשפים את התפוחים על פומפיה גדולה, יוצקים לתבנית. מטגנים בשר עם תפוחים עוד עשר דקות. שטפו את האורז, הניחו אותו על הריר. חותכים את הגזר לקוביות, לשים אורז. יוצקים 1 1/2 כוסות מים רגילים, מלח.
מבשלים עד שהאורז רך, ואז מוסיפים אפונה ירוקה, מערבבים, מבשלים עוד עשר דקות. מפזרים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול טריים, מגישים חם.