שן הארי הם לא רק פרחי אביב יפים, אלא גם צמח בריא במיוחד. מסיבה טובה, הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה המסורתית. אבל זה לא הכל. מה שהם לא מבשלים מעלי שן הארי: סלטים של ויטמינים, יין, מרקים, balms, משקאות חריפים, תמיסות, לחמניות ואפילו קפה. אבל המנה הפופולרית ביותר היא ריבת שן הארי.
בחר את המתכון שלך
אתה צריך לאסוף שן הארי במזג אוויר יבש, כאשר הפרחים נפתחים היטב. הרחק מהמטרופולין הרועש, מפעלים ולא בקרבת כבישים.
יש אפשרויות עיבוד צבע שונות. ניתן לשטוף אותם ולהשרותם בכדי להיפטר מהמרירות, אך אי אפשר לשטוף ולשמור על אבקה בריאה. אך בכל מקרה, שן האוויר חייב להיות בטוח שישתחרר מהכלי התכול הירוק. אתה יכול לעשות זאת עם מספריים רגילים, לחתוך את הכובע הצהוב.
1. ריבת שן הארי הנפוצה
תצטרך: 900 מ"ל סוכר, 900 מ"ל מים, ובאופן ישיר, שן הארי עצמם בכמות של 350 יח '.
צריך למלא פרחים במים ולהשאיר לבד למשך 5-6 שעות. לאחר מכן אנו מנקזים את המים, נפטרים מהחלק הירוק של הפרח, מוסיפים שוב מים ושולחים לאש למשך 10-15 דקות. בשלב הבא עליכם לסנן את המרק דרך בד הגבינה, לערבב עם סוכר ולשים לבשל על אש נמוכה במשך 40-50 דקות מרגע הרתיחה. שופכים ריבה חמה לבנקים וסוגרים את המכסים.
2. ריבת שן הארי עם לימון
למתכון זה עליכם לקחת: 800 מ”ל מים, 300 שן הארי, 1 לימון, 1 ק”ג סוכר.
אנו שוטפים את הפרחים, משרים, נקיים מהכלי קיבול, כמו במתכון הקודם. ואז צריך למזוג אותם עם מים, להוסיף לימון חתוך, ללא זרעים, אך עם גרידת זרע. מבשלים 40-45 דקות על אש נמוכה. מצננים ונותנים לו להתבשל במשך 12-14 שעות. לאחר שחלף הזמן, אנו מסננים את המרק, שופכים פנימה את הסוכר ושוב מבשלים 10 דקות. מצננים שוב ומרתיחים 6-8 דקות עד לצפיפות הרצויה.
3. ריבה עם פרוסות לימון
המרכיבים זהים למתכון הקודם. ההבדל הוא שללימון שמקלף לחלוטין ומפלג נחתך לפרוסות ומוסיף לסירופ שן הארי במהלך הבישול השני.
4. ריבת שן הארי עם תווי הדר
תצטרך: 350 שן הארי, 1 ליטר מים, 1 תפוז או אשכולית, כמה עלים של דומדמניות, 1 ק"ג סוכר.
אנו מכינים שן הארי: חותכים את החלק הירוק, ממלאים אותו במים. בשלב הבא עליכם לקלף את התפוז, להפריד את הזרעים, לחתוך אותו לפרוסות ולשלוח לשן הארי. העלים השטופים של הדומדמניות מוסיפים גם לתבנית. קבענו לבשל למשך 15 דקות, לקרר ולתת לו להתבשל לפחות 10 שעות.
יש לסנן את העירוי, להוסיף אליו סוכר ולבשל תוך ערבוב כשעה.