איך להכין פאי דלעת ג'ינג'ר

מלכת הסתיו - דלעת עגולה, מבריקה וריחנית - טובה לא רק במרקים ודגני בוקר: המאפינס והפשטידות מתבררים כמנה ריחניים באותה מידה כמו עם פירות עסיסיים. השילוב של דלעת מתוקה וג'ינג'ר חריף היה מזמן קלאסיקה קולינרית.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • בסיס:
  • 2 כפות ג'ינג'ר טרי קלוף קצוץ;
  • 1 1/3 כוס קמח;
  • 2 כפות סוכר;
  • ¼ כפית שיני טחון;
  • ¼ כפית מלח;
  • ¼ כוס חמאה לא-מלוחה מקוררת;
  • חלמון ביצה 1 מביצת עוף גדולה;
  • 2 כפות (או יותר) מי קרח.
  • מילוי:
  • 350 גרם דלעת קלופה וקצוצה;
  • 1 ½ כוס קצפת;
  • 3 ביצי עוף גדולות;
  • ½ כוס סוכר;
  • ¼ כוס סוכר חום בקרמל;
  • ½ כפית קינמון טחון;
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון;
  • 1/4 כפית שיני טחון;
  • 1/4 כפית מלח
  • מפוררים:
  • 1 כוס קמח
  • 1 ½ כוס סוכר חום קרמל;
  • 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס (כ 75 גרם)
  • ¼ כוס זנגביל מסוכרים קצוץ דק;
  • 1 כפית זנגביל טחון;
  • ½ כוס חמאה לא מלוחה.

מדריך הוראות

1

התחל להכין את העוגה מהבסיס. שים את הג'ינג'ר הקלף הטרי בבלנדר או במעבד מזון וקוצצים למצב של מחית.

2

מוציאים קערה ללישת בצק ושמים בה מחית ג'ינג'ר, מוסיפים קמח מנופה, סוכר ומלח, ציפורן טחון. מערבבים את כל החומרים עם מרית סיליקון מיוחדת או כף רגילה.

3

חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומוסיפים לקמח והתבלינים. ידנית או באמצעות מעבד מזון עם זרבובית "גיטרה", ללוש את הבצק.

4

שלבו את החלמון ומי הקרח בקצפת או במזלג בקערה נפרדת.

5

הכניסו את תערובת החלמונים לבצק. אם הבצק יבש מדי, להוסיף כפית מי קרח.

6

אוספים את הבצק בקערה חלקה, עוטפים בסרט נצמד ושולחים שעה במקרר. אפשר להכין בצק כזה מראש, למשל, יום לפני אפיית פשטידה.

ז

מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרדדים את הבצק על משטח קמח מאובק. קבל עיגול בקוטר של 30 סנטימטרים. פרוש בצורה כך שכ -2.5 סנטימטרים יתלו לאורך הקצה. ממבחן זה צרו צדדים יפים. הם צריכים להתעלות מעל הטופס בסנטימטר בערך.

8

מכניסים את התבנית עם הבצק למקפיא למשך כרבע שעה, מכסים את הבצק בנייר כסף או נייר אפייה וממלאים את התבנית בשעועית יבשה, אפונה או כדורים מיוחדים לאפיית הבסיס.

9

אופים את הבצק כעשר דקות עד להזהבה בהירה. הסר את המילוי והנייר או נייר הכסף. אופים עוד 10 דקות. הסר את הבסיס ונתן לו להתקרר לחלוטין.

10

תתמלא. מערבבים בעזרת כף את כל החומרים בקערה גדולה. שכב על הבסיס. מכניסים את העוגה לתנור ואופים 50 דקות נוספות. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה לנוח כ 10 דקות. אל תכבה את התנור.

11

יוצרים פירורים - פירורים פריכים מבצק החול והאגוזים. מערבבים הכל למעט חמאה בקערה.

12

חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומוסיפים אותה לקערה. השתמש באצבעותיך כדי לערבב את החמאה עם הקמח, האגוזים והתבלינים. עשה זאת בתנועות כאלה כאילו אתה משפשף את התערובת בין האצבעות שלך. אתה לא צריך להשיג מסה הומוגנית. המשימה שלך היא ליצור פירורים.

13

מפזרים את הפירורים על העוגה. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים 20-25 דקות נוספות, עד שהפירור נהיה חום זהוב. נותנים לפשטידה להצטנן ולהגיש.