מתכון פשוט להפליא לבצק חלק וגמיש, אידיאלי להכנת כופתאות, כופתאות ואפילו פסטות. המוזרות שבבצק הרפרפה היא שהקמח ושאר המרכיבים מעורבבים במים חמים מאוד, בעוד שהם "מבושלים". בניגוד לחששות, לישה של בצק כזה יכולה להיעשות ללא חשש לשרוף ידיים, מכיוון שמים מעניקים בהדרגה את כל הטמפרטורה לקמח. בזכות מים רותחים, הבצק לא נדבק לשולחן, לכפות הידיים או למערוך בעת הגלגול.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- מרכיבים
- • קמח חיטה - 1000 גרם.
- • ביצת עוף בגודל בינוני - 2 יח '.
- • מלח - כף (20-25 גרם).
- • שמן צמחי ללא ריח - 2 כפות.
- • מים רותחים - 2 כוסות (כוס 250 מ"ל).
- מהמנות תצטרך קערה, כף עץ או אתים.
מדריך הוראות
1
ראשית, הכינו את כל מרכיבי המתכון לפי הרשימה שעל השולחן. קמח מנופה מראש בקערה. זה מאפשר להעשיר אותו עוד יותר עם חמצן, והבצק בסוף אלסטי וחזק.
2
לקמח המוכן מוסיפים כמות מדודה של מלח ואז החומרים היבשים מעורבבים זה בזה ביסודיות. במקרה זה, יש לוודא כי המלח מופץ באופן שווה על נפח הקמח כולו. לחלופין ניתן להמיס את המלח במים רותחים, וכבר בצורה זו להוסיף לתערובת הקמח.
3
בצלחת רדודה מקציפים קלות 2 ביצי עוף. מחית ביצה יוצקת לתערובת הקמח, מוסיפים כמות מדודה של שמן צמחי ומערבבים נמרצות.
4
שתי כוסות המים החמים מוזגים לקמח. במקביל, אם המים חמים מאוד, הרי הלישה מתחילה בכף או מרית ואז המשך לערבוב ידני. לאחר שתפוס מעט את המסה, הוא מונח על השולחן ולוש את הבצק בידיים עד למצב הומוגני וחלק. במקביל, מומלץ לאבק את השולחן בקמח. בזכות הלישה הידנית יתפתח גלוטן בבצק, הוא יהפוך חלק וגמיש. מבצק כזה קל מאוד לפסל כופתאות, כופתאות ופשטידות, ללא חשש שהבצק ישבר.
5
את הבצק שנוצר מכניסים לשקית נקייה, משאירים לנוח 15 דקות בטמפרטורת החדר. שיהיה לכם בישול נחמד!
שימו לב
1. מים רותחים מוסיפים לבצק אחרון
2. שתי הכוסות מוזגות מיד למים רותחים.